Les soupes

Soupe aux champignons séchée aux champignons

Soupe aux champignons séchée aux champignons



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Ingrédients pour préparer une soupe aux champignons séchée aux champignons

  1. Les champignons sont séchés (n'importe) 100 grammes
  2. Oignon 1 pièce
  3. Carotte 1 pièce
  4. Pomme de terre 300 grammes (2-3 pièces)
  5. Huile végétale 2-3 cuillères à soupe
  6. Eau purifiée 3 litres
  7. Sel au goût
  8. Poivre noir moulu ou petits pois au goût
  9. Poivre blanc moulu ou petits pois au goût
  10. Feuille de laurier ou moulue au goût
  11. Verts (persil, aneth, coriandre ou oignons de printemps) au goût et désir de servir
  • Ingrédients principaux: pomme de terre, oignon, carotte, champignon
  • Partie 6-8
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Balance de cuisine, couteau de cuisine - 2 pièces, planche à découper - 2 pièces, cuisinière, essuie-tout en papier, bouilloire, tasse à mesurer, bol profond - 2 pièces, poêle, cuillère de cuisine en bois, râpe, poêle profonde avec couvercle (capacité de 4 litres), louche à soupe, assiette creuse.

Faire une soupe aux champignons avec des champignons séchés:

Étape 1: préparez les champignons.


Tout d'abord, nous chauffons trois litres d'eau purifiée dans une théière. Rincez ensuite soigneusement les champignons séchés et mettez-les dans un bol profond.

Après un certain temps, remplissez-les d'un litre d'eau bouillante et placez-vous sous cette forme. 15-20 minutes.

Étape 2: préparez les légumes et les herbes.


Pendant que les champignons sont infusés, avec un couteau de cuisine bien aiguisé, éplucher les pommes de terre, les oignons, les carottes et les rincer avec les herbes pour le service. Ensuite, coupez immédiatement les pommes de terre en petits cubes de 2 à 2,5 centimètres, envoyez-les dans des plats profonds propres, remplissez-les de 2 centimètres d'eau courante et laissez-les sous cette forme jusqu'à ce qu'elles soient foncées.

Après cela, hachez les oignons en petits cubes jusqu'à 7 millimètres, et hachez les carottes sur une râpe grossière et passez à l'étape suivante.

Étape 3: passez les légumes.


Versez dans la poêle la bonne quantité d'huile végétale et mettez-la à feu moyen. Quelques minutes plus tard, nous y envoyons des oignons et des carottes hachés. Nous les passons jusqu'à une croûte dorée douce et légère, en remuant de temps en temps avec une cuillère de cuisine en bois. Ce processus prendra environ 5 minutes. Dès que les légumes sont dorés, retirez-les du feu et réservez pendant un moment.

Étape 4: préparer les champignons trempés et l'infusion.


Ensuite, nous retirons les champignons séchés du liquide noirci, les séchez avec du papier absorbant, les posons sur une planche à découper et les coupons en petits morceaux de toute forme jusqu'à 3 centimètres.

Versez l'infusion de champignons dans une tasse à mesurer.

Diluez-le avec deux litres d'eau déjà refroidie de la bouilloire et envoyez-le dans une casserole profonde.

Étape 5: Faites cuire la soupe aux champignons avec des champignons séchés.


Maintenant, nous mettons l'infusion diluée à feu moyen et après ébullition, ajoutez les champignons hachés.

Faites-les cuire 15 minutes.

Ensuite, mettez les cubes de pommes de terre dans la poêle et faites à nouveau cuire la soupe 20-25 minutes, selon la variété de ce légume et sa coupe.

Ensuite, nous assaisonnons presque le premier plat fini au goût avec du sel, une feuille de laurier et deux types de poivre: noir et blanc.

Nous envoyons des légumes sautés au liquide aromatique et cuisinons toujours 3-5 minutes.

Ensuite, éteignez le poêle, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez le plat infuser pendant 5-7 minutes. Après cela, à l'aide d'une louche, versez la soupe en portions dans des assiettes profondes, assaisonnez chaque crème sure, saupoudrez d'herbes hachées sélectionnées et servez à table.

Étape 6: Servez la soupe aux champignons séchés.


La soupe aux champignons à base de champignons séchés est servie chaude comme premier repas pour le dîner. Si vous le souhaitez, chaque portion est assaisonnée de crème sure, de crème, de mayonnaise et garnie d'herbes fraîches d'aneth, de persil, de coriandre, de basilic ou d'oignons verts. Le goût de la soupe est épicé, assez tendre, avec un riche arôme de champignon. Copieux, rapide et peu coûteux! Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- pour rendre la soupe plus saturée, vous pouvez diluer l'infusion de champignons non pas avec de l'eau, mais avec du bouillon de viande ou de légumes;

- très souvent, quelques cuillères à soupe de farine de blé tamisée sont ajoutées au passerovka de légumes. De là, le plat acquiert une consistance boueuse et semi-épaisse;

- un ensemble d'épices n'est pas indispensable, utilisez celles qui sont ajoutées aux plats de légumes: estragon, sauge, basilic, coriandre et bien d'autres;

- un excellent substitut à l'huile végétale - crème, il donnera à la soupe une saveur plus douce;

- parfois 6-7 minutes avant que la soupe ne soit prête, de fines nouilles araignées ou d'autres petits produits à base de farine sont ajoutés à la poêle.