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Nourriture fourreau avec côtes de porc et jambon fumé

Nourriture fourreau avec côtes de porc et jambon fumé


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Les côtes levées sont lavées et portionnées.

Le jambon fumé est lavé et coupé en cubes.

Les côtes levées et le jambon fumé sont cuits dans environ 100 ml d'huile.

Eplucher les oignons, les laver et les hacher.

La branche de céleri est lavée et coupée en tranches.

Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus.

Ces légumes sont ajoutés sur la viande avec une cuillère à café de sel, un peu de poivre noir moulu et une demi-cuillère à café de paprika. Cuire une minute, puis ajouter 1,5 litre d'eau et cuire jusqu'à ce que la viande pénètre.

Les têtes des cosses de haricots sont retirées, puis brisées en petits morceaux, lavées et placées sur la viande (pendant l'ébullition, vous pouvez ajouter plus d'eau, mais gardez à l'esprit que l'eau doit bouillir lorsque vous ajoutez les coquilles pour bouillir plus rapidement).

Une fois que les coquilles ont bouilli, ajoutez le bouillon, ajustez la nourriture salée, faites bouillir un peu plus, puis retirez du feu et ajoutez l'aneth vert lavé et haché.


Jambon fumé maison

Je commence par une recette traditionnelle du banat de montagne, plus précisément de Mehadica, une pittoresque ville de montagne du département de Caras-Severin.
Le jambon est l'une des spécialités de porc les plus répandues. Délicieux, aux arômes fins, souvent épicé d'herbes aromatiques, fumé au bois de hêtre ou de cerisier, le jambon maison est toujours le bienvenu sur nos tables, destiné à éveiller nos sens.
Constitué de viande soigneusement choisie à partir de la poitrine de porc, puis désossée avec des côtes, le jambon est salé dans la saumure testée avec l'œuf, jusqu'à ce qu'il flotte, dans laquelle vous ajoutez des épices et des herbes aromatiques (poivre, thym, aneth, laurier, basilic si chemin). Lorsqu'il est salé, laissez-le entre 5 et 7 jours, comme vous le souhaitez et aussi rapidement que le sel est absorbé. Après avoir été salé, il est nettoyé avec un chiffon à épices et de la saumure, puis il est mis à sécher.
Le fumage est un peu plus minutieux, il donne du goût à la viande. Fumer dure environ 5 jours, aussi comme vous le souhaitez. Au cours des 2 premiers jours, il y a 2 fumées chaudes par jour, faites de bois de hêtre. La raison pour laquelle la fumée devient chaude est de pénétrer et de donner de la consistance à la viande. Après les 2 jours de fumée intense, nous fumons encore 2 jours seulement une fois par jour, également avec du bois de hêtre, mais nous laissons la source de fumée à distance dans le fumoir, afin que la fumée se refroidisse et pénètre plus lentement dans la viande. À la fin, le 5ème jour, pour lui donner une saveur et un aspect supplémentaires, nous faisons de la fumée de bois de cerisier, qui est très parfumée et a une couleur rougeâtre qui prendra le dessus sur la viande.
A la fin des 5 jours, la viande est suffisamment fumée, et doit être laissée à l'air frais pendant quelques heures après quoi nous pouvons la conserver dans le garde-manger. Le jambon n'est alors bon qu'à couper et à mettre sur la table, mais je recommande qu'il soit consommé au moins 2 semaines après l'avoir retiré de la fumée car il mûrit et sèche un peu, étant plus savoureux et ayant des saveurs plus riches.
Il ravira sûrement vos yeux, votre odeur et avant tout le goût, surtout si vous le servez avec du fromage, des tomates, des oignons et enfin du pain fait maison.
Je te souhaite bon appétit.


Haricots aux saucisses et côtes fumées

Haricots aux saucisses et côtes fumées. Une recette simple et savoureuse pour manger des haricots (séchés) avec des saucisses fumées et des côtes de porc. Avec une sauce tomate savoureuse et aromatique, seulement bonne pour y tartiner des tranches de pain.

Nous l'aimons beaucoup cet hiver haricots aux saucisses et côtes levées fumées ! C'est copieux et pas cher, accessible à tous. Il se prépare plus vite que les fameux haricots ciolan (recette ici) car nous n'avons pas à attendre que le ciolan fumé bout.

Dans les deux cas, vous pouvez utiliser des haricots secs, que nous faisons tremper et faire bouillir à la maison ou, pour les plus pressés, des haricots en conserve (naturels, sans sauce).

fumé qui peuvent être utilisés de cette manière sont : les saucisses, les côtes, le kaiser, les os de garf, le ciolanul etc. Il serait bon qu'ils soient crus et fumés, pas précuits. Saucisses maison (voir nos recettes ici) Ils sont les meilleurs!!

Les légumes qui entrent normalement dans une telle farine de haricots sont similaires à ceux de iahnie (qui est sans viande): oignons, ail, carottes, racines de persil, panais et céleri, parfois poivrons rouges et forcément jus de tomate, bouillon ou tomates fraîches (été). L'assaisonnement est simple avec du sel, du poivre et des feuilles de laurier. Je ne suis pas un grand amateur de laurier, mais il ne peut pas manquer de ces deux manières. Ils n'ont tout simplement pas le goût typique s'ils n'ont pas de feuilles de laurier !

Je ne peux m'empêcher de me souvenir du refrain du chant de Noël & # 8222Bonjour Père Noël ! & # 8221 laquelle, enfant, nous nous sommes tous repentis en chantant : & #8222Nous donnez-nous ou ne nous donnez-vous pas, des haricots aux saucisses, donnez-nous, donnez-nous ? & #8221. Nous avons tous ri dans nos barbes pendant que nos parents nous prévenaient : & #8222- Chante magnifiquement ! Ne vous moquez pas des chants de Noël ! & #8221.

C'est également de cette époque que sont les souvenirs des fameux CPF, c'est-à-dire du porc en conserve avec des haricots. Je pense que les plus âgés se souviennent des pots de haricots dans Alimentara & # 8211 plus de haricots et de sauce que de viande. Les ouvriers ont acheté un CPF et un demi-bagel et ont pris le déjeuner. Certains ont réussi à chauffer leurs canettes, d'autres les ont mangées froides, fatiguées.

À partir des quantités ci-dessous, on obtient 4 à 6 portions de haricots avec saucisses et côtes levées. Vous pouvez également préparer de plus grandes portions à congeler dans des casseroles. Cette nourriture peut être facilement réchauffée dans les 3-4 prochains jours (si elle reste au réfrigérateur) et elle semble devenir de plus en plus savoureuse.


Recette faible en glucides

Le premier repas interdit cuisiné cette année. C'était le régal du week-end et la récompense de près de 3 semaines de sports intensifs et à faible teneur en glucides. Et parce qu'on ne se jette pas directement dans les sucreries, on se limite à une variante qui nous permet de manger un peu calme et détendu, même si ce petit diable dans notre cerveau ne nous donne toujours pas la paix. Une fois que l'idée lui est venue à l'esprit, il ne nous a pas donné la paix jusqu'à ce que nous soyons arrivés dans la cuisine. Ces crêpes américaines peuvent être cuites avec presque n'importe quoi, vous pouvez utiliser presque n'importe quel type de garniture, elles peuvent être sucrées ou salées, amères, aigres ou tout autre goût qui vous vient à l'esprit.

Pour un 8 pièces fixes, j'ai utilisé quelque chose comme ceci:

& #8211 sel et poivre au goût de chacun

Asaaaa & #8230 J'ai séparé les jaunes des blancs d'œufs, j'ai mélangé chacun avec une pincée de sel. Sur les jaunes j'ai ajouté le lait et la farine et j'ai mélangé le fromage et le jambon et mélangé à nouveau (à la main cette fois) et enfin j'ai ajouté les blancs d'œufs et mélangé plus lentement pour ne pas le rendre poudreux.

J'ai pris une poêle à usages multiples et je l'ai brossée avec une cure d'huile et j'ai mis la composition avec le polish. C'est un peu comme les crêpes, sauf que cette composition est un peu plus épaisse. Il reste de chaque côté pendant environ 2-3 minutes, mais ne vous asseyez pas à côté de vous maintenant pour chacun. Vous les retournez chaque fois que vous le jugez nécessaire jusqu'à ce que ce soit fait. A cette occasion, vous avez également la possibilité de jongler avec eux au plafond ou sur les murs, en les vomissant, mais c'est dommage que peu sortent quand même.

Des glucides, que puis-je dire qu'il va directement à la ZONE 51 de toute façon, mais comptons-les quand même pour que nous sachions combien nous mangeons à la fois : nous en avons environ 80 de farine, environ 15 de lait, donc disons environ 100 glucides tous les 8, ce qui signifie environ 12-15 par portion. Je vous dis de sources fiables qu'ils mangent au moins 2 fois après quoi vous allez courir 2 fois de plus pour essuyer la tache du cerveau.

D'ailleurs, je n'encourage pas à manger les interdits, d'autant plus que les 3 dernières recettes n'étaient qu'avec celles-ci, mais parfois nous avons aussi des fringales difficiles à contrôler.


Qu'est-ce que le kaizer (Kaiserfleisch) ?

Le nom Kaiser (kaizer) vient de la langue allemande et signifie « empereur ». Kaiser est l'adaptation germanique du latin « césar ». Le nom complet est Kaiserfleisch (en allemand) & # 8211 "viande du roi" & # 8211 signifiant le meilleur morceau de viande digne du repas du roi. Nous parlons des flancs du porc (les côtés) au niveau de la poitrine et des côtes.

La viande est recouverte de couches de graisse et découpée (par des bouchers ou des personnes qualifiées) sous la forme de longues assiettes rectangulaires. Si les côtes sont également conservées (parfaitement coupées à la scie) alors on parle de côtes avec de la viande. Le kaiser a une coquille sur le dos.

Le nom "jambon fait maison" est vague mais ancré et appliqué de manière chaotique à de nombreux plats fumés faits maison. Il y a une confusion totale entre ce que l'on appelle en Transylvanie et le jambon du Banat (c'est à dire jambon fumé, bacon ou jambon & # 8211 vois ici) et ce que les locaux et certains Moldaves appellent le jambon & # 8211, c'est-à-dire le bacon fumé, que l'on appelle dans notre pays cliché ou bacon (la recette ici).

Ainsi avec le « jambon paysan » : presque tous les fumeurs s'appellent ainsi dans ces régions. Qu'ils soient à base de poitrine de porc, de cou, de bacon ou de viande fumée.

Ici vous le trouvez Recette de filet de porc fumé type Montana, voici la côtelette ou muscle de filet et ici la nuque fumé. Nous avons aussi une recette de cou farineux teinté de vin rouge et d'ail (à l'italienne) & # 8211 vois ici.

Les principes de la cuisson du kaiser fait maison ou des côtes fumées sont simples : des morceaux de viande de belle forme (avec ou sans côtes) sont conservés dans une tache sèche pendant 7 à 10 jours, après quoi ils sont séchés, fumés et suspendus dans le garde-manger une fois mûris. Ce kaiser fait maison se déguste tel quel, comme un saucisson naturel cru, sec et fumé, tranché finement. Avec lui, nous faisons de grands plats et confitures de Transylvanie (je vous laisse les recettes à la fin). Ce n'est pas mal si on le fait bouillir avant consommation, mais il en résultera quelque chose de complètement différent : une saucisse bouillie qui doit être conservée au réfrigérateur et consommée en quelques jours.

Nous avons aussi une recette de kaiser bouilli (non fumé) préparé avec des pelures d'oignons rouges & # 8211 vois ici.

Pour la recette kaiser maison, j'ai utilisé un morceau de poitrine de porc de 1,5 kg. Vous pouvez multiplier le sel et les épices en fonction de la quantité de viande utilisée.


Petits pois aux côtes de porc

Petits pois aux côtes de porc recettes: comment cuisiner petits pois aux côtes de porc et les recettes les plus savoureuses de pois fumés, pois de côte, boulettes, pois avec friganele, pois avec ailes, pois avec salami, pois secs avec viande, nourriture aux pois, ciulama de porc à la crème sure, risotto au porc .

Nourriture aux pois avec côtes de porc fraîches et mini-carottes

Plats de viande 1 kg de petits pois 600-700 g de côtes de porc fraîches 4-5 brins d'oignons verts 1 brin d'ail vert une poignée de mini carottes 3 cuillères à soupe de concentré de tomate sel poivre moulu poivre en grains feuilles de laurier aneth vert huile d'olive

Petits pois aux côtes d'agneau

Plats de viande, Plats de légumes et légumes - 500 gr de côtes d'agneau - 2 boites de petits pois - blanc de poireau - 1/2 poivron rouge - 4 lg de tomates en dés - sel poivre poivre - aneth vert

Côtes de porc marinées grillées

Repas, Plats de viande, Côtes de porc de Noël Bière Miel Huile ou beurre Pâte de tomates Mélange de porc Épices Paprika Pâte de poivron (facultatif) Poivre Feuilles de laurier Pommes de terre Ail Crème sure

Chou bouilli avec des côtes de porc

Plats de viande pour 6 personnes : 1 kg de côtes de porc 1 kg de chou 1 oignon 1 poivron rouge, 1 boite de tomates au poivre sel bouillon.

Haricots bas aux côtes de porc

Plats de viande 1 kg de haricots frais côtes de porc (autant que vous voulez. J'en mets selon les gourmets de ma famille) 1 carotte 2 oignons rouges 1 poivron rouge 1 tranche de céleri 2 cuillères à soupe de bouillon persil huile d'aneth

Côtes de porc avec glaçage à la confiture

Steaks 2 x 1 côtes de porc de 1,25 kg pour le glaçage à la marmelade : 225 g de marmelade 3 gousses d'ail 1/2 cuillère à café de poivre 2 cuillères à café de romarin 1 et 1/2 cuillère à soupe de moutarde 3 cuillères à soupe de concentré de tomate 3 cuillères à soupe de jus d'orange ou de sel de citron

Côte philippine

Porc, Steaks 2,7 kg de côtes de porc 2 oignons, tranchés 1 oignon moyen, haché finement 6 cuillères à soupe de sauce soja 1/4 cuillère à café de poivre noir 6 anis étoilé 1 cuillère à soupe d'huile végétale 1 cuillère à soupe de gingembre fraîchement râpé 1/2 tasse de miel 2 cuillères à soupe de cassonade 1.

Petits pois fumés

Plats de viande 2 petites boîtes de pois bonduelle pour fumer J'ai utilisé des côtes levées fumées 3 pommes de terre 2 carottes 1 oignon feuilles de laurier 2 cuillères à soupe de concentré de tomate huile d'aneth sel poivre moulu

Côtes De Porc Avec Moutarde, Pomme Et Crème

Steaks, Plats de viande 25 g de beurre 4 côtes levées 1 poireau, coupé en fines tranches 1 gousse d'ail, hachée 2 pommes rouges, sans le dos, coupées en tranches 1 cuillère à café de thym 200 ml de crème liquide 3 cuillères à soupe de moutarde

Feijoada - ragoût brésilien aux haricots

Plats, Plats de viande 800g haricots noirs grains 250g boeuf 250g côtes de porc queue de porc (ou 1 oreille) 100g dos de porc fumé 80g jambon fumé 2 saucisses de porc 1 saucisse portugaise 1 oignon 3 gousses d'ail 1 cuillère à soupe d'huile d'olives 2 feuilles de laurier.

Côtes de porc au four avec mujdei

Nourriture, Steaks, Noël 2 kg de côte de porc 100 ml d'huile 2 têtes d'ail délicat poivre moulu Kotanyi moulu 1 cuillère à soupe de ketchup 1 cuillère à soupe de moutarde thym estragon aneth paprika 1 kg de pommes de terre épluchées 2-3 carottes laitue

Haricots Côtes Fumés

Repas, Plats de viande Côtes levées fumées Haricots Oignons bouillis Carotte Persil Haricots Poivre Huile Sel, seulement si nécessaire

Viande, côtes levées et saucisses pour garnir

Nourriture, Plats de viande, Saucisse de porc en tranches de Noël Côtes de porc saindoux

Muscles de porc à la purée de petits pois

Nourriture, Viande, Noël 365 g porc muscles pois crème sucrée sel poivre beurre

Sarmalute en feuilles de boeuf préparé et servi en potiron

Plats de viande de vigne opaque - riz ocarne selon les cas : porc - boeuf - mouton - poulet fumé ociolan côtes fumées filet de porc fumé ocimbru aneth - sur fond de potiron

Petits pois au porc

Plats de viande - une boîte de petits pois - 1/2 kg de porc - 2 oignons - 2 cuillères à soupe de bouillon - épices - feuilles de laurier - huile - eau

Macaroni aux petits pois en conserve et porc fumé

Pâtes et pizza - 1 boite de petits pois - 1 carotte - un oignon - porc fumé - feuilles de laurier - basilic - poivre noir - 2 gousses d'ail - aneth - persil - macaroni

Plat de pois avec échelle de porc

Plats de viande 200 - échelle de porc 300g, 1 bocal de 800 g de petits pois (j'utilise pour le jardin) 1 oignon 1-2 carottes 1 poivron 200 g de tomates finement hachées sel poivre, le délicat ou le secret du goût.

Ragoût de porc aux pommes de terre et petits pois

Plats de viande 700 gr de cuisse de porc désossée 4 pommes de terre adaptées 1 petite boîte de petits pois 2 oignons 1 carotte 200 gr de tomates pelées 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 2-3 cuillères à soupe d'huile 1 gousse d'ail sel poivre 1 cuillère à café de thym séché

Côtelette de porc et moules avec purée de petits pois pour une portion

Ail, Thym, Feuilles de Laurier pour steak : 165g de côte de porc désossée, 120g de filet de porc, huile de vin de thym, feuilles de laurier poivre en grains, facultatif : 1-2 saucisses et 1 pomme de terre, pour pommes de terre au four : huile, sel poivre romarin paprika, ail, pour purée de pois : 200.

Curry de porc aux petits pois

Repas, Plats de viande, Noël 600 g de porc, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 1 poivron vert, 400 g de petits pois surgelés, 2 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à soupe de curry, 1 cuillère à soupe de farine, 400 ml de soupe, sel, poivre, piment.

Ragoût de pommes de terre aux côtes de porc marinées

Plats de viande oo un morceau de côte de porc oo un gros oignon blanc o 4 gousses d'ail o 2 tomates mûres o des pommes de terre fraîchement nettoyées un romarin thym et persil vert un paprika sel poivre et une cuillère à café d'huile de cumin moulu une huile d'olive une cuillère à soupe de vinaigre .

Goulasch de porc aux petits pois

Plats de viande 1 kg de petits pois surgelés. 1 kg de goulasch de porc (goulasch maigre de porc). 1 boîte de tomates hachées dans du jus de tomate. 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. 1 gros oignon rouge. 2 bouquets d'aneth vert. sel, estragon séché, poivre rose frais.

Plat de pois jaunes séchés au porc

Plats de viande -600 g de porc -500 g de pois jaunes séchés -1 oignon -1 cuillère à soupe de pâte de piment -250 g de jus de tomate - aneth - ail émincé à volonté -2 cuillères à café du secret du goût vert - sel - poivre

Roulé de porc farci à la garniture de riz

Plats de viande pour roulé de porc : 1 muscle de porc 1 beignet aigre ou un poivron rouge quelques petits pois 1 petite carotte quelques concombres marinés 1/2 verre de vin blanc sec pour la garniture : 1 verre de riz à grains longs 1 main de petits pois 1 carotte 1 .

Nourriture de pommes de terre avec des côtes de veau

Plats de viande côtes de veau 5-6 mcx oignon 2 mcx (gros) carottes 2 mcx (gros) poivrons 2 mcx (gros) persil 1 lien sel / délicat au goût poivre au goût

Petits pois à la viande

Plats de viande 1kg de porc 1kg de petits pois surgelés, 2 oignons séchés, 50ml d'huile 200ml de purée de tomates, sel, poivre et aneth.

Langue aux petits pois

Plats de viande 700 g de langue de porc 500 g de petits pois (1 pot de 800 g de petits pois) 3 carottes 2 oignons 1 panais 2 poivrons rouges/jaunes 1 piments pas trop forts 1 petite tomate 1 bouquet d'aneth persil 1-2 cuillères à soupe de farine 3 cuillères à soupe d'huile 2 cuillères à soupe de vinaigre 1-2 cuillères à café.

Petits pois cuits au four

Plats de viande 2 têtes de porc 450 g de petits pois surgelés 3 cuillères à soupe de tomates en bouillon une tasse d'eau sel aneth un oignon une carotte huile pour saupoudrer la nourriture

Égoutter fumé à la sauce à la bière noire

Plats de viande côtes levées fumées bière brune malai vin rouge miel mélange de porc épices paprika pâte de piment ail poivre feuilles de laurier

Plat de pois au porc

Plats de viande 1kg. maigre de porc 500g. pois sucrés, (congelés) 2 oignons 1 carotte, 2 tomates, 1 poivron rouge (capia), 3 cuillères à soupe d'huile, sel, poivre, 1 cuillère à café de thym moulu, 1 cuillère à café de marjolaine, 1 feuille de laurier, 1 cuillère à café de paprika poivrons doux 1-2 .

Barbecue d'intérieur

Petit oignon, compote de pommes Mac : 1 kg gros sucré épluché et coupé en cubes 2 tranches de zeste de citron sans la partie blanche 2 cuillères à soupe de jus de citron 1 bâton de cannelle 55 gr de cassonade 50 gr de sucre semoule 245 ml d'eau 1/2 cuillère à café de sel sauce barbecue : 2 cuillères à soupe.

Ragoût de petits pois, porc et sauce à la crème fouettée

Repas, Plats de viande, Noël 600 g de filet de porc 1 kg de petits pois150 g d'oignons blancs 2 pièces de poivrons20 g d'ail0,5 l de chantillycondiments

Brochettes de porc sauce citron et ail

Steaks, Plats de viande - environ 10-12 côtes de porc -2 gros bouquets d'ail vert -1 bouquet d'oignons verts -1 bouquet de citronnelle -1 cuillère à soupe de miel - vinaigre balsamique - huile - un petit verre de vin rouge -1 gros citron - un cube de beurre - un petit verre de yaourt - quelques-uns.

Petits pois à la viande

Plats de viande 700 g de porc 1 kg de petits pois petits pois 1 gros oignon (oignon vert) aneth vert persil vert pâte de poivre sel poivre

Bouchée de pomme de terre aux petits pois

Plats de viande - 1 kg de pommes de terre - 300-400 g de petits pois (frais ou en conserve) - 400 g de viande hachée (porc ou mélange) - crème sure - un oignon - 2-3 gousses d'ail - sel paprika doux au goût

Petits pois aux saucisses

Plats de viande 500 gr petits pois (2 boîtes de petits pois déjà cuits) 1 poivron 1 oignon 1 carotte 3 saucisses jus de tomate persil sel poivre

Poitrine de porc aux petits pois et brochettes

Origan, Oignon rouge, Paprika 500- 600 gr poitrine de porc 150-170 gr viande hachée (mélange/poulet) paprika poivre origan sel 1 oignon pour viande hachée 1 tasse de vin rouge 1 oignon rouge 5 gousses d'ail 2-4 tomates 2-3 très fines tranches de fromage coupé (fromage fondu.

Steak de porc aux légumes

Repas, Plats de viande, Ingrédients de Noël : - côtelette de porc - beurre - persil - brocoli, poivrons, carottes, petits pois - pommes de terre - vinaigrette : soupe, moutarde, persil, poivre, sel

Plat de viande fumée de pomme de terre aux petits pois

Plats de viande -500g de porc fumé -pommes de terre jusqu'à ce que la poêle soit remplie aux trois quarts -300g de petits pois -1 gros oignon -2 cuillères à soupe de pâte de piment -500ml de jus de tomate -3 feuilles de laurier -2 cuillères à café le secret du goût -sel -piper -huile de friture - aneth (j'ai depuis.

Rouleau de porc aux petits pois sur lit de légumes, à la mijoteuse Crock Pot

Pomme de terre, poivron, poivron rouge pour 2 rouleaux : 1 kg de garniture de côtelette de porc désossée pour le rouleau 200 gr de petits pois (surgelés j'ai eu) un peu de sel poivre et origan pour la purée de petits pois & ndash au goût pour la viande graissée : 1 cuillère à soupe d'huile d'olives 1/2 cuillère à café de sel.

Petits pois au jambon cuit et mozzarella

Repas, Plats de viande 100g de jambon cuit 1kg de petits pois ou petits pois surgelés 250g de mozarrella vin blanc (1 verre) sel, poivre

Risotto aux petits pois et mer verte

Recettes végétariennes pour 4 personnes : 300 g de riz 2 pommes vertes 300 g de petits pois surgelés ou 1 boîte de petits pois en conserve 1 oignon 1 cube de soupe de légumes 1/5 pahr de vin blanc, 30 g de beurre, 2 cuillères à soupe de parmesan poivre sel.

Gigot d'agneau farci

Thym 1 gigot d'agneau (devant avec côtes) 600 g de foie d'agneau ou de porc 500 g de champignons frais (ou 2 boîtes de champignons - 400 g chacune) 1 tasse de riz (150-200 g) 5 œufs crus 2 œufs durs 2 gros oignons 1 botte d'oignon vert 1 botte.

Muscles de porc au foie gras

Romarin 600-700 g de muscle de porc 2 boites de champignons 1 boite de pâté 5-6 gousses d'ail 2 oignons 100 g de beurre 100 ml de vin blanc 100 ml de crème liquide sel poivre huile de romarin 10 haricots petits pois pâte à pâtisserie française 800 g

Tambour de porc traditionnel

Repas, Plats de viande, Noël 2 oreilles de porc 2 rognons de porc 1 langue de porc 1 petit muscle de porc 1 imima de porc 1 estomac de porc 250 g de bacon avec de la viande un demi-kilo de cuisse de porc 4 gousses d'ail sel poivre moulu poivre en grains étaient laurier

Nourriture de pois avec du poulet

Plats, Viande aux petits pois frais ou 2 pots de petits pois en conserve 1 carotte quelques tomates 2 oignons 1 poivron rouge poulet (ailes et cuisses) concentré de tomate 1 bouquet d'aneth

Dinde hachée avec purée de pois et riz

Citron, muscade, petits pois 700 g de viande de dinde 2 gousses d'ail 1/2 beignet 1 oignon 1 citron 100 g de beurre 100 g de farine 250 ml de soupe à la viande 1 cuillère à soupe de câpres 1 oignon 1/2 citron persil vert sel poivre crème (facultatif) - pour petit pois purée : 300 g de petits pois 50 g de beurre.

Plat de pois avec ragoût de légumes

Repas avec des légumes 1 pot de petits pois (ou des pois frais que j'ai utilisés. De mon propre jardin) 1 pot de ragoût de légumes maison sel, poivre 2 oignons 1 cuillère à soupe d'huile de persil finement haché 3 cuillères à soupe de farine

Porc exotique avec pâtes au wok

Plats repas, Plats de pommes de terre, Noël 450 g de porc, 4-5 cuillères à soupe d'huile de sésame, 5-6 cuillères à soupe de sauce soja, 150 ml de lait de coco, 1 poignée de petits pois, 5-6 bouquets de brocoli, 1 poivron rouge gras, 1 oignon, 2-3 gousses d'ail, 2 carottes, sel, 1 cuillère à café de chutney de mangue.


Les secrets de la marinade du porc - tout ce que vous devez savoir

Les steaks de porc les plus savoureux sont ceux qui ont d'abord été laissés à mariner pendant au moins 1 à 2 heures.

Mais contrairement au poulet, le porc réagit différemment à la marinade. Par exemple, la marinade ne pénètre le porc qu'en surface (0,12 cm).

Par conséquent, il est préférable que les tranches marinées soient aussi fines que possible.

Voici quelques-uns des secrets de la marinade du porc :

- Aussi, il est bon d'éviter de mariner dans des récipients métalliques, car les ingrédients de la marinade peuvent interagir avec le métal et changer sa saveur. Les contenants en plastique ou en verre sont les meilleurs. Cependant, il est recommandé de faire mariner sous vide ou dans des sacs en plastique avec une fermeture éclair, car grâce à ces méthodes, les pores de la viande s'ouvrent mieux et la marinade pénètre plus profondément dans la viande.

- La plupart des marinades de porc contiennent de l'alcool (vin, bière, eau-de-vie, etc.), mais l'alcool ne fait qu'empêcher la viande d'absorber les épices. Il est recommandé d'aspirer d'abord l'alcool dans la casserole accompagné d'épices. Ce n'est qu'après refroidissement qu'il peut être ajouté sur la viande. En cuisant, l'alcool du vin s'évapore, ce qui signifie que l'on ne "battra" plus la viande, mais que l'on ne fera que l'aromatiser.

- Les meilleurs liquides pour mariner le porc sont ceux de ananas, papaye ou gingembre. Ils ont des enzymes qui ramollissent et attendrissent la viande. En même temps, ces enzymes agissent très rapidement, vous pouvez donc mettre la viande sur le gril après 30 à 60 minutes de marinade.

- Le sel est l'ingrédient le plus important de marinade de porc. C'est celui qui attend le mieux la viande et, en même temps, c'est celui qui pénètre le plus profondément dans la viande.

- Ail et oignon ils ne devraient pas manquer non plus. Lorsqu'ils sont finement hachés, l'ail et les oignons donnent à la viande une saveur particulière. Autres épices qui se marient très bien avec le porc : sauge séchée, romarin, origan, cumin moulu.

- Les côtes de porc peuvent être marinées à température ambiante pendant une heure. Le porc ou le muscle du cou, lorsqu'il s'agit de morceaux plus épais, est laissé à mariner au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.

- Rappelles toi! Les meilleures marinades doivent contenir les ingrédients suivants : sel, huile, épices, liquides à forte acidité (jus de citron, jus d'ananas, vinaigre balsamique ou encore boissons gazeuses sans sucre).


Sauce muscle de porc

Sauce muscle de porc recettes: comment cuisiner sauce aux muscles de porc et les plus savoureuses recettes de porc grillé, boeuf avec sauce gorgonzola et champignons, sauce cuisses de poulet, sauce aux baies pour steak, garniture de porc, sauce poulet au four, sauce aux fruits forêt congelée pour steak, sauce aux baies pour steak, sauce aux baies pour canard, muscles de veau dans le four.

Muscles de porc sauce au raifort

Aliments, Steaks, muscles de porc de Noël, 50 g de beurre, 10 tranches de pomme, raifort, un oignon, crème sure, 2 brins de menthe.

Muscles de porc sauce abricot

Steaks 900g de muscles de porc 1/4 tasse de beurre sel et poivre au goût 1 cuillère à café de thym 2 cuillères à café d'ail en poudre 510g de confiture d'abricots 2 cuillères à soupe de miel 1/4 de vin rouge sec

Muscles de porc aux champignons

ingrédient ptr. 3 personnes : 6 tranches de muscles de porc 6 tranches de fromage fumé 1 cuillère à soupe de sauce tomate 200g de champignons frais un demi oignon sel poivre huile.

Muscles de porc grillés

Repas, Plats de viande, Noël 1 kg de muscles de porc 100 ml de vin blanc doux 100 ml de sauce soja 2 cuillères à soupe d'huile 1 cuillère à café de miel ou de sucre 1 gousse d'ail 1 racine de gingembre

4 cm de poivre fraîchement moulu

Viande De Porc Mariné Avec Pommes De Terre Au Four Et Oignons

Plats de viande - un morceau de muscle de porc - 4 pommes de terre - 2 oignons - huile - sel - poivre - propre sauce à base de jus de tomate paprika piment ail ail oignon

Rouleau de filet de porc farci aux champignons, carottes et oignons

Eau -1,3 kg de muscles de porc -450 g de champignons surgelés -1 gros oignons -2 graines de carotte -1 gousse d'ail -1 persil lien -3 cuillères à soupe de sauce soja -sel -piper -250 ml de vin blanc -2 œufs - huile

Muscles de porc sauce marsala

Steaks 2 morceaux de muscles de porc 4 cuillères à soupe de moutarde de Dijon 1 cuillère à soupe d'huile 2 cuillères à soupe de beurre 2 oignons verts hachés 1 tasse de vin marsala 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon 1 tasse de crème sure

Muscles de porc aux herbes

Steaks 1 cuillère à café de sauge 1/2 cuillère à café de sel 1/4 cuillère à café de poivre 1 gousse d'ail écrasée 140 g de muscles de porc désossés 1/2 tasse de sucre 1 cuillère à soupe de fécule de maïs 1/4 tasse de vinaigre 1/4 tasse d'eau 2 cuillères à soupe de sauce soja

Muscles de porc avec compote de pommes et légumes sautés

Poivrons, Vin blanc, Brocoli musclé : 1 muscle de porc environ 1 kg 200 ml de vin blanc 1 brin de romarin 1 cuillère à soupe d'épice pour ail poudre d'ail paprika poivre 3 cuillères à soupe de miel 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique pour compote de pommes : 2 grosses pommes aigre-douce 1.

Muscles De Porc Avec Sauce Aux Canneberges

Noël, Steaks 450 g de confiture de canneberges 1/2 tasse de jus de canneberges 1 cuillère à café de moutarde en poudre 1/4 cuillère à café de clous de girofle 1,7 kg de muscle de porc 2 cuillères à soupe de fécule de maïs 2 cuillères à soupe d'eau froide sel

Jamie porc

Nourriture, Steaks, Noël un simple filet de porc, ail, gros sel de mer, thym, romarin, sauge, huile d'olive.

Porc du Sichuan aux brocolis et noix de cajou

Steaks, Plats de viande, Porc 2 cuillères à café d'huile 500 g de porc (muscle) 1 gousse d'ail 300 g de brocoli 2 oignons rouges 50 g de cajou cru sel poivre pour la sauce : 1 cuillère à café de sauce soja 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge 1 cuillère à café de vinaigre de riz 1 cuillère à café de sauce chili 1 cuillère à café d'eau.

Muscles de porc alla pizaiola

Porc, Plats de viande, Repas 700 g de porc ou de bœuf sel poivre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 3-4 tomates 1 cuillère à café d'origan 3 brins d'oignons verts 2 gousses d'ail

Muscles de porc au four

Romarin un morceau de muscle de porc environ 1kg et demi 1 carotte 1 oignon 1 gousse d'ail 1 verre de vin blanc romarin

Muscles de porc sur le plateau

Épices, Eau 1 kg de muscles de porc 1 oignon 1 carotte 2 cuillères à café de concentré de tomate 1 cuillère à café de moutarde 3 gousses d'ail épices 2-3 cuillères à soupe d'huile

Muscles de porc farcis

Fromage, Épices, Eau 500g de muscles de porc 1 conserve de champignons 200g de fromage 2 saucissons fins assaisonnements sel 1cop d'eau

Tourelle De Porc Et Boeuf Gratinés

Ingrédient champignons pour 4 portions : - muscles de bœuf - 0,350 kg - muscles de porc - 0,350 kg - huile d'olive - 0,100 l - poivre sel - fromage mozzarella - 0,100 kg - tomates - 0,100 kg - brocoli - 0,200 kg - pâte feuilletée - 0,200 kg - sauce aux champignons - poivre -.

Muscles de porc en croûte d'épices et sauce grenade

Repas, Plats de viande, Noël 1 morceau de filet de porc, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 blanc d'œuf, sel, 1 cuillère à café de grains de poivre (vert, noir ou rouge), persil finement haché, romarin, 1 cuillère à café de graines de moutarde, paprika doux, paprika fort, 1 grenade, 2 cuillères à café de miel, 1 cuillère à café.

Muscles de porc à la purée de petits pois

Nourriture, Viande, Noël 365 g porc muscles pois crème sucrée sel poivre beurre

Muscles de porc avec pommes de terre au four

Persil 250g de porc épicé 1 gousse d'ail pommes de terre vertes nouvelles petites herbes de Provence persil délicat

Porc chinois avec riz avec oeuf

Repas, Plats de viande, Noël pour 4 personnes : 500 g de porc (moules, côtelette), 1 poivron vert, une orange, un piment, une plus grosse carotte, un oignon, un brin de poireau, 50 ml de sauce soja, 20- 30 ml de sauce chili, un peu d'huile pour la friture, une tasse de riz à grains longs, 2.

Porc Thaï Avec Mangetout Et Noix De Cajou

Plats de viande - 50 g d'huile pour la friture - 400 g de muscles de porc - un petit oignon - 2-3 brins d'oignons verts - 200 g de mangetout - 1 piment rouge - 75 g de noix de cajou non salées - le jus de deux citrons verts - 50 ml de sauce soja - 1 à soupe de sauce de poisson - 1 cuillère à soupe de cassonade - poivre

Portefeuilles de porc avec du jambon et du fromage

Plats de viande pour 8 personnes : 1 kg de filet de porc. -150g de jambon seuil ou de jambon pressé. -150g de fromage -3 oeufs. -150 ml d'huile. -sel poivre, farine et chapelure.

Porc grillé avec sauce au raifort et crème sure

4 felii de muschi de porc sare,piper sos de hrean: 2-3 radacini de hrean zeama de lamaie sare dupa gust,2 linguri smantana,

Muschi de porc cu ciuperci

Mancaruri cu carne 500gr muschi de porc 250gr ciuperci champignon 200gr rosioare cherry 2,3 catei de usturoi un strop de vin alb sare,piper,2linguri cu ulei de masline

Pastai cu muschi de porc

Mancaruri cu carne 2 borcane pastai verzi (800 gr fiecare) sau proaspete 800 gr muschi de porc 2 rosii mari 2 cepe 3 catei usturoi 2 linguri bulion 100 ml vin alb ulei sare piper

Fileuri de muschi italienesti

Mancaruri cu carne 6 fileuri de muschi de porc 2 linguri ulei de masline(merge si de floarea sorelui foarte bine) sare piper un praf de boia de ardei iute 2 catei usturoi 1 rosie busuioc pentru sos: 1 lingura unt 1 lingura si jumatate faina alba jumatate cana d.

Toba de porc traditionala

Mancaruri, Mancaruri cu carne, Craciun 2 urechi de porc 2 rinichi de porc 1 limba de porc 1 muschi mic de porc 1 imima de porc 1 stomac de porc 250 g slanina cu carne o jumatate de kilogram de pulpa porc 4 catei usturoi sare piper macinat piper boabe foi de dafin

Rulouri de muschi de porc cu jambon

Mancaruri cu carne 12 file fine de muschi de porc 50gr felii de jambon crud 1/2 leustean 1 morcov o ceapa foi de dafin 3 rosii 1/2 de pahar vin alb piper o lingura de zahar 4 linguri de ulei de masline

Snitele de porc

Mancaruri, Mancare cu carne, Craciun 500g muschi porc 2 oua 200 g faina 250ml ulei condiment de porc

File de porc Acapulco

Mancaruri cu carne muschi file de porc,ceapa,usturoi,ardei gras rosu,ardei iute,vin rosu,sos de rosi,worcestshire,ciuperci

Muschi de porc in aluat

Galbenusuri, Vin 1,5 kg muschi de porc 400 g ciuperci taiate in conserva 2 cepe 2 galbenusuri 5 linguri unt 100 ml vin 3 linguri smantana 125 g pate gasca 400 g aluat foietaj o legatura patrunjel verde sare piper mozaic

Fasole cu legume si muschi de porc afumat

Mancaruri cu legume si zarzavaturi - 1 cutie fasole conservata - 2 cepe - 1 ardei dulce - 1 morcov - 200 g muschi de porc afumat - 1 lingurita busuioc uscat - 2 frunze de dafin - patrunjel

Muschi impanat

1 kg muschi de porc,masline,usturoi,sunca,ulei sau untura,un pahar de vin alb,un pahar apa,3 linguri bulion

Mușchi de porc cu usturoi și rozmarin, la cuptor

Carne de porc, Mancaruri cu carne, Fripturi o bucată mușchi de porc (aprox. 1 kg) 3 căței de usturoi 2 lingurițe muștar cu semințe 1 linguriță rozmarin proaspăt 1 linguriță cimbru proaspăt sare piper 3 lingurițe unt 1 linguriță zahăr

Rulouri din muschi de porc si sunca

Marar, Oregano .8 bucati muschi de porc .8 bucati sunca(eu am folosit sunca de praga) .ulei de masline .boia dulce/iute(dupa preferinte) .oregano .marar uscat .sare,piper .8 fire ceapa verde

Muschi de porc umplut

Amidon, Sunca, Portocale muschi de porc 250 g sunca4 felii branza topita 2 felii bacon 6 felii ceapa verde 2 fire paste 2 portocale 2 kiwi 2 ardei kapia rosu sare, piper ulei de masline amidon acetto balsamico

Snitele de porc

500 g muschi de porc 4 oua mici 4 linguri faina 10 linguri pesmet sare (vegeta) piper ulei pentru prajit

Muschi de porc in foetaj

Rozmarin 600-700 g de muschi de porc 2 cutii de ciuperci 1 cutie de pateu 5-6 catei de usturoi 2 cepe 100 g unt 100 ml de vin alb 100 ml de smantana lichida sare piper rozmarin ulei 10 bobite de mazare hartie de copt aluat frantuzesc 800 g

Muschi file de porc cu ananas

Fripturi, Mancaruri cu carne 430g conserva ananas in suc natural 150ml sos barbecue 2.5cm bucata de ghimbir proaspat, rasa 1 lingura de ulei vegetal 2 x 300g fileuri de porc, taiate in felii 2 cepe verzi, fin taiate

Muschi la cuptor in sos tiganesc

aceasta este o specialitate se pregateste pentu zile festive pentru musafiri etc. e delicioasa si merita incercata! avem nevoie de: 1 bucata de muschi de porc sau vita (fiecare cum prefera)500 g. 2 jumatati de ardei gras(galbe si verde) 1 ardei.

Meniu Din Carne Pe Grill (pentru 2 Persoane)

Cartof, Piept de pui, Varza 1 piept de pui 2 felii muschi de vitel 2 felii muschi de porc cartofi 1/2 varza alba 3 rosi sare piper, de masline,salata verde si ptrunjel pentru ornat.

Porc Cu Sos Remoulade De Telina

Fripturi 60g nuci tocate 70g pesmet 30g unt 1/4 cana patrunjel, tocat 2 x 300g de muschi de porc 1 lingura ulei de masline 600g telina, taiata fideluta 2 linguri crema de hrean 140g iaurt grecesc 2 linguri de suc de lamaie

Medalioane De Porc In Sos Marsala Si Mamaliga Cu Spanac

Fripturi, Mancaruri cu carne 400g muschi de porc, taiat in bucati de 2 cm 2 linguri ulei de masline 200g ciuperci, taiate subtire 2 cepe, tocate fin 100ml marsala dulce 50ml smantana pentru mamaliga: 100g spanac 75g malai 1 catel de usturoi, zdrobit frunze mici de tarhon, tocate

Muschi de porc la cuptor in sos de portocale si vin(reteta proprie)

1kg muschi de porc,1,5 cartofi noi baby,1 capatana usturoi 1 ceapa, groasa,piper,vin alb,ulei de masline,boia dulce si picanta,patrunjel,marar,cimbru(deshidratate)2 portocale mari,foi dafin,slanina sau bacon felii,200 gr ciuperci branza.

Muschi de porc impletit pe pat de ciuperci

Mancaruri, Mancaruri cu carne, Craciun * 1 kg muschi de porc * cimbru uscat * oregano uscat * maghiran uscat * busuioc uscat * boabe piper mozaic * coriandru boabe * 4 catei usturoi * 100 ml vin * ulei de masline * sare de mare pentru garnitura: * 500 g ciuperci de padure * ceapa.

Stek con salsa pimenta(muschi de vita sau porc cu sos de piper negru)

Mancaruri cu carne pentru 4persoane: 4 bucati de muschi un pahar de coniac(e bine sa fie de cel bun pt flambat) 250 gr de nata(room sau smintina dar sa fie mai subtire) boabe de piper negru verzi, si piper negru macinat,e de preferat sa fie de toate culorile nu doar.

Rulada de muschi de porc cu mix de legume ca la adjud

Cimbru, Cartof, Ardei pentru rulada: - o bucata de muschi de porc (aproximativ jumatate de kilogram) - 3-4 felii de sunca afumata - 1-2 catei de usturoi - mirodenii: sare piper cimbru salvie coriandru etc - un pahar de vin alb (de preferinta chardonnay) - ulei de.

Fasole boabe scazuta cu muschi de porc

Mancaruri cu carne 1 castron fasole boabe verzi 500 gr muschi de porc 1 morcov 1 ceapa 1/2 ardei kapia 1/2 ardei galben 1 rosie mare de gradina 5 crengute patrunjel verde 2 linguri ulei sare piper 1 lingurita boia de ardei dulce 1/2 lingurita cimbru uscat 2 linguri.

Muschi de Porc La Cuptor Simplu si Usor

un muschi de porc (al meu cantarea 3kg) sare (dupa gust) piper (dupa gust) patrunjel (doua linguri) busuioc (un varf de cutit) vin alb demidulce sau rosu demisec (o ceasca) usturoi (1capatana si jumatate. jumatate tocat mare si restul tocat.


Ce ne trebuie pentru reteta traditionala de cotlet sau ceafa afumata?

  • -cotlet de porc
  • Pentru saramura (se calculeaza saramura cat sa acopere carnurile)
  • -40 g sare pentru 1 l de apa
  • -piper boabe
  • -dafin
  • -rozmarin
  • -ienibahar
  • -ardei iute
  • Pentru amestecul final de condimente
  • -1 lingura boia dulce
  • -1 lingurita rasa piper macinat (optional daca nu doriti picant)
  • -1 lingurita cimbru
  • -1 capatana de usturoi pisat fin
  • -putina apa rece, sa fie un sos

Sunculita taraneasca de casa

Sunculita taraneasca de casa, reteta naturala, fara aditivi, coloranti, nitriti, doar cu sare si condimente. Se poate face afumata si fiarta in aburi sau doar fiarta, pentru cei care nu au posibilitatea sa afume.

Cum se scoate rasolul, cum se transeaza un but de porc? Cum se marineaza si fragezeste carnea, cat sta la afumat, cat sta la fum si la ce temperatura, ce condimente se folosesc? Vedeti mai jos toate aceste informatii, explicate pas cu pas, inclusiv reteta video amanuntita.


Video: Recette de Côtes de porc - 750g (Mai 2022).