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Gâteau Bohème

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En mars, comme vous le savez, j'ai animé le challenge « Sweet Romania ». Et l'une des recettes reçues des participants était le gâteau bohème, envoyé par Iulian Dobrea - "Délicatesse culinaire".
J'ai beaucoup aimé le gâteau et j'ai choisi de faire ce gâteau aujourd'hui, qui en plus d'être très simple, est aussi très bon. Top moelleux à la noix et au cacao, sirupeux au rhum, glacé au chocolat, avec une crème ganache et une crème (naturelle) en abondance. J'ai suivi la recette presque entièrement, je ne me suis fié qu'aux quantités et c'est parce que j'ai choisi un plateau plus grand que celui indiqué sur le site de Iulian Dobrea.


Gâteau bohème

Gâteau bohème fait partie de la série des gâteaux classiques, une recette ancienne mais nouvelle pour certains d'entre nous.
Il se marie très bien avec un verre de vin Sfanta Ana de Crama Oprisor.
Un vin fort, tendre et doux, une combinaison de Cabernet Sauvignon & # 8211 robuste mais soyeux et une touche de Zinfandel- fruité et intense.

Gâteau Bohème - Ingrédient

comptoir
7 œufs
7 lg de sucre
6 lg de farine
2 lg de cacao
2 lg de sirop de sucre caramélisé concentré
sucre vanillé
esenta de rom
Crème
400 gr de chocolat noir
400 ml de crème liquide
o esenta rom flacon (2ml)
Sirop
300 gr de sucre pour caraméliser
500 ml d'eau
esenta de rom
Flux
1kg de sucre
500 ml d'eau
100 gr de glucose liquide (ou de miel)
4 lg de cacao
3 lg de sucre caramélisé
décoration
400 ml frais

Gâteau Bohème - Préparation


comptoir
Séparez les blancs d'œufs des jaunes.
Battre les blancs d'œufs avec 5 cuillères à soupe de sucre et les jaunes avec 2 cuillères à soupe de sucre, l'essence de rhum, le sucre vanillé et le sirop de sucre concentré caramélisé. Associez les deux compositions en mélangeant délicatement de bas en haut à l'aide d'une spatule.
Tamiser la farine mélangée au cacao sur le dessus et mélanger légèrement de bas en haut jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée.
Papier peint un plateau ou un cadre en métal pour gâteaux d'une taille de (25/25 cm), avec du papier sulfurisé mettre la composition et cuire à la bonne chaleur. Il est prêt lorsque vous appuyez dessus avec la paume de la main, le plan de travail revient à sa place (il se comporte exactement comme une éponge).
Sirop
Caraméliser le sucre sans trop le noircir, ajouter de l'eau et faire bouillir jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Aromatiser avec l'essence de rhum après refroidissement.

Gâteau à la crème à la bohème
Le chocolat cassé en petits morceaux se mélange à la crème fouettée à feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien fondu.
La composition ainsi obtenue est conservée au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 heures, après quoi elle est moussée au mélangeur à haute puissance et aromatisée au rhum.

Fondant au chocolat

Fondant pour le glaçage du gâteau bohème
1) mettre de l'eau dans un bol et ajouter le sucre petit à petit pour ne pas toucher les parois du bol
2) faire bouillir le sirop pendant 20 minutes à partir du moment où il commence à bouillir, en prenant soin de laver les bords de la casserole avec un pinceau imbibé d'eau froide.
3) après 20 minutes, ajoutez le miel et faites bouillir pendant encore 10-12 minutes & # 8230. pendant ce temps, la flamme du poêle est laissée à moyenne
4) réserver et refroidir un peu, puis mélanger à grande vitesse avec le batteur dans le bol dans lequel il a bouilli, jusqu'à ce qu'il devienne blanc et commence à épaissir.
Pour l'utiliser pour le glaçage, placez le bol sur un bain-marie et mélangez-le avec du sirop de sucre caramélisé concentré et du cacao. Il doit être suffisamment fluide pour glacer les gâteaux avec

Note pour le fondant :
Par sécurité, après l'avoir retiré du feu, prélevez l'échantillon dans de l'eau froide en versant quelques gouttes. S'il se resserre comme un bonbon collant, alors l'échantillon est bon.

Gâteau Bohème-Finition

Gâteau bohème
Sirotez le dessus puis découpez-le en carrés de 5 cm de côté.
Nappez chaque gâteau de fondant et faites un cercle de crème sur le dessus avec la pose esprit.
Au-dessus du cercle de crème, nous mettons une noisette généreuse dans de la crème fouettée et décorons avec une grille de chocolat
Il est préférable de le consommer après quelques heures de froid.

Nous vous attendons avec nous sur la page Instagram.
Si vous essayez nos recettes et publiez sur Instagram, vous pouvez mettre le hashtag #bucatareselevesele, afin que nous puissions les voir aussi.
Vous pouvez également nous retrouver sur la chaîne Youtube - Bucataresele Vesele, où nous vous attendons pour vous abonner !!
Merci!!


Gâteau bohème

Gâteau bohème fait partie de la série des gâteaux classiques, une recette ancienne mais nouvelle pour certains d'entre nous.
Il se marie très bien avec un verre de vin Sfanta Ana de Crama Oprisor.
Un vin fort, tendre et doux, une combinaison de Cabernet Sauvignon & # 8211 robuste mais soyeux et une touche de Zinfandel- fruité et intense.

Gâteau Bohème - Ingrédient

comptoir
7 œufs
7 lg de sucre
6 lg de farine
2 lg de cacao
2 lg de sirop de sucre caramélisé concentré
sucre vanillé
esenta de rom
Crème
400 gr de chocolat noir
400 ml de crème liquide
o esenta rom flacon (2ml)
Sirop
300 gr de sucre pour la caramélisation
500 ml d'eau
esenta de rom
Flux
1kg de sucre
500 ml d'eau
100 gr de glucose liquide (ou de miel)
4 lg de cacao
3 lg de sucre caramélisé
décoration
400 ml frais

Gâteau Bohème - Préparation


comptoir
Séparez les blancs d'œufs des jaunes.
Battre les blancs d'œufs avec 5 cuillères à soupe de sucre et les jaunes avec 2 cuillères à soupe de sucre, l'essence de rhum, le sucre vanillé et le sirop de sucre concentré caramélisé. Associez les deux compositions en mélangeant délicatement de bas en haut à l'aide d'une spatule.
Tamiser la farine mélangée au cacao sur le dessus et mélanger légèrement de bas en haut jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée.
Papier peint un plateau ou un cadre en métal pour gâteaux d'une taille de (25/25 cm), avec du papier sulfurisé mettre la composition et cuire à la bonne chaleur. Il est prêt lorsque vous appuyez dessus avec la paume de la main, le plan de travail revient à sa place (il se comporte exactement comme une éponge).
Sirop
Caraméliser le sucre sans trop le noircir, ajouter de l'eau et faire bouillir jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Aromatiser avec l'essence de rhum après refroidissement.

Gâteau à la crème à la bohème
Le chocolat cassé en petits morceaux se mélange à la crème fouettée à feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien fondu.
La composition ainsi obtenue est conservée au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 heures, après quoi elle est moussée au mélangeur à haute puissance et aromatisée au rhum.

Fondant au chocolat

Fondant pour le glaçage du gâteau bohème
1) mettre de l'eau dans un bol et ajouter le sucre petit à petit pour ne pas toucher les parois du bol
2) faire bouillir le sirop pendant 20 minutes à partir du moment où il commence à bouillir, en prenant soin de laver les bords de la casserole avec un pinceau imbibé d'eau froide.
3) après 20 minutes, ajoutez le miel et faites bouillir pendant encore 10-12 minutes & # 8230. pendant ce temps, la flamme du poêle est laissée à moyenne
4) réserver et refroidir un peu, puis mélanger à grande vitesse avec le batteur dans le bol dans lequel il a bouilli, jusqu'à ce qu'il devienne blanc et commence à épaissir.
Pour l'utiliser pour le glaçage, placez le bol sur un bain-marie et mélangez-le avec du sirop de sucre caramélisé concentré et du cacao. Il doit être suffisamment fluide pour glacer les gâteaux avec

Note pour le fondant :
Par sécurité, après l'avoir retiré du feu, prélevez l'échantillon dans de l'eau froide en versant quelques gouttes. S'il se resserre comme un bonbon collant, alors l'échantillon est bon.

Gâteau Bohème-Finition

Gâteau bohème
Sirotez le dessus puis découpez-le en carrés de 5 cm de côté.
Nappez chaque gâteau de fondant et faites un cercle de crème sur le dessus avec la pose esprit.
Au-dessus du cercle de crème, nous mettons une noisette généreuse dans de la crème fouettée et décorons avec une grille de chocolat
Il est préférable de le consommer après quelques heures de froid.

Nous vous attendons avec nous sur la page Instagram.
Si vous essayez nos recettes et publiez sur Instagram, vous pouvez mettre le hashtag #bucatareselevesele, afin que nous puissions les voir aussi.
Vous pouvez également nous retrouver sur la chaîne Youtube - Bucataresele Vesele, où nous vous attendons pour vous abonner !!
Merci!!


Gâteau bohème

Un délicieux gâteau, comme on en mangeait à la confiserie ou aux fêtes de famille. Quels souvenirs le gâteau bohème vous apporte-t-il ?

1. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel puis avec le sucre et les 3 cuillères à soupe d'eau froide jusqu'à ce qu'ils durcissent. Frotter les jaunes avec l'huile, puis les incorporer aux blancs d'œufs. Tamiser la farine avec le cacao et la levure, puis incorporer délicatement au mélange. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, puis cuire 20 minutes, à feu moyen, dans un four préchauffé. Le dessus détaché du papier est découpé en 2 feuilles égales.

2. Préparez la crème en mélangeant la crème avec les 2 types de sucre et le fromage blanc, puis ajoutez la gélatine hydratée dans l'eau froide puis fondue au bain-marie. Faire bouillir l'eau et le sucre pour le sirop en quelques ébullitions, puis laisser refroidir.

3. Montez le gâteau sous une forme plus petite, en plaçant le premier plateau qui est facilement siropé. Versez la crème dessus, placez le deuxième plan de travail, siropez-le légèrement également, appuyez légèrement à la main et laissez refroidir pendant 2 heures.

4. Pendant ce temps, préparez le glaçage cacao : mettez le sucre en poudre et le miel fondu dans une casserole à double fond,
pendant 10 minutes en remuant constamment. Ajouter le cacao puis éteindre le feu et ajouter un peu de beurre en remuant vigoureusement jusqu'à ce que tout le beurre soit fini. Verser le glaçage chaud sur le gâteau coupé en dés. Décorer avec de la crème et du cacao.


Gâteau bohème

Un délicieux gâteau, comme on en mangeait à la confiserie ou aux fêtes de famille. Quels souvenirs le gâteau bohème vous apporte-t-il ?

1. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel puis avec le sucre et les 3 cuillères à soupe d'eau froide jusqu'à ce qu'ils durcissent. Frotter les jaunes avec l'huile, puis les incorporer aux blancs d'œufs. Tamiser la farine avec le cacao et la levure, puis incorporer délicatement au mélange. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, puis cuire 20 minutes, à feu moyen, dans un four préchauffé. Le dessus détaché du papier est découpé en 2 feuilles égales.

2. Préparez la crème en mélangeant la crème avec les 2 types de sucre et le fromage blanc, puis ajoutez la gélatine hydratée dans l'eau froide puis fondue au bain-marie. Faire bouillir l'eau et le sucre pour le sirop en quelques ébullitions, puis laisser refroidir.

3. Montez le gâteau sous une forme plus petite, en plaçant le premier plateau qui est facilement siropé. Versez la crème dessus, placez le deuxième plan de travail, siropez-le légèrement également, appuyez légèrement à la main et laissez refroidir pendant 2 heures.

4. Pendant ce temps, préparez le glaçage cacao : mettez le sucre en poudre et le miel fondu dans une casserole à double fond,
pendant 10 minutes en remuant constamment. Ajouter le cacao puis éteindre le feu et ajouter un peu de beurre en remuant vigoureusement jusqu'à ce que tout le beurre soit fini. Verser le glaçage chaud sur le gâteau coupé en dés. Décorer avec de la crème et du cacao.


Gâteau bohème

Mettez les noix dans une casserole et laissez-les au four pendant 200 minutes à 200 degrés.

Les blancs d'œufs se séparent des jaunes.

Battre les blancs d'œufs avec 6 cuillères à soupe de sucre.

Mélanger la farine avec la levure et le cacao.

Battez les jaunes avec 2 cuillères à soupe de sucre.

Ajouter les jaunes d'œufs et le mélange de farine sur les blancs d'œufs.

Ajouter les noix moulues et mélanger délicatement avec une cuillère, de bas en haut.

La composition est placée dans une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cuire à 200 degrés pendant 30 minutes.

Nous préparons "le sirop de gâteau de Bohême"

Ajouter de l'eau froide, puis remettre sur le feu jusqu'à dissolution du sucre caramélisé. Retirer du feu et ajouter l'essence de rhum.

Nous préparons "Glacage gâteau bohème"

Mettez le chocolat et la crème sur le feu jusqu'à ce que le chocolat fonde.

Ajouter le lait et bien mélanger.

Selon la qualité du chocolat, plus de lait peut être ajouté pour que le glaçage coule.

Nous préparons "Bohemian Cream"

Le chocolat brisé fondu fond au bain-marie dans de la crème liquide.

Retirer du feu, laisser refroidir, puis réfrigérer 1 heure. Mélangez ensuite très bien.

on continue avec la recette de base.

Le dessus froid est coupé en carrés et sirop avec du sirop chaud.


Verser le glaçage sur chaque carré de gâteau.

Laisser le glaçage durcir un peu, puis déposer dessus un cercle de crème à l'aide d'une spatule.

Mettez de la crème fouettée avec un durcisseur sur le cercle de crème.

Garnir de chocolat râpé ou de noix moulues.


La recette actuelle est adaptée au défi culinaire de mars, vous pouvez donc vous rendre chez Cristina, dans le chapitre crème.

Que penses-tu de cette recette? Laissez-nous un commentaire pour nous dire comment cela s'est passé ou si vous avez besoin de conseils supplémentaires.


Gâteau bohème

Un délicieux gâteau, comme on en mangeait à la confiserie ou aux fêtes de famille. Quels souvenirs le gâteau bohème vous apporte-t-il ?

1. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel puis avec le sucre et les 3 cuillères à soupe d'eau froide jusqu'à ce qu'ils durcissent. Frotter les jaunes avec l'huile, puis les incorporer aux blancs d'œufs. Tamiser la farine avec le cacao et la levure, puis incorporer délicatement au mélange. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, puis cuire 20 minutes, à feu moyen, dans un four préchauffé. Le dessus détaché du papier est découpé en 2 feuilles égales.

2. Préparez la crème en mélangeant la crème avec les 2 types de sucre et le fromage blanc, puis ajoutez la gélatine hydratée dans l'eau froide puis fondue au bain-marie. Faire bouillir l'eau et le sucre pour le sirop en quelques ébullitions, puis laisser refroidir.

3. Montez le gâteau sous une forme plus petite, en plaçant le premier plateau qui est facilement siropé. Versez la crème dessus, placez le deuxième plan de travail, siropez-le légèrement également, appuyez légèrement à la main et laissez refroidir pendant 2 heures.

4. Pendant ce temps, préparez le glaçage cacao : mettez le sucre en poudre et le miel fondu dans une casserole à double fond,
pendant 10 minutes en remuant constamment. Ajouter le cacao puis éteindre le feu et ajouter un peu de beurre en remuant vigoureusement jusqu'à ce que tout le beurre soit fini. Verser le glaçage chaud sur le gâteau coupé en dés. Décorer avec de la crème et du cacao.


Gâteau bohème

Mettez les noix dans une casserole et laissez-les au four pendant 200 minutes à 200 degrés.

Les blancs d'œufs se séparent des jaunes.

Battre les blancs d'œufs avec 6 cuillères à soupe de sucre.

Mélanger la farine avec la levure et le cacao.

Battez les jaunes avec 2 cuillères à soupe de sucre.

Ajouter les jaunes d'œufs et le mélange de farine sur les blancs d'œufs.

Ajouter les noix moulues et mélanger délicatement avec une cuillère, de bas en haut.

La composition est placée dans une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cuire à 200 degrés pendant 30 minutes.

Nous préparons "le sirop de gâteau de Bohême"

Ajouter de l'eau froide, puis remettre sur le feu jusqu'à dissolution du sucre caramélisé. Retirer du feu et ajouter l'essence de rhum.

Nous préparons "Glacage gâteau bohème"

Mettez le chocolat et la crème sur le feu jusqu'à ce que le chocolat fonde.

Ajouter le lait et bien mélanger.

Selon la qualité du chocolat, plus de lait peut être ajouté pour que le glaçage coule.

Nous préparons "Bohemian Cream"

Le chocolat brisé fondu fond au bain-marie dans de la crème liquide.

Retirer du feu, laisser refroidir, puis réfrigérer 1 heure. Mélangez ensuite très bien.

on continue avec la recette de base.

Le dessus froid est coupé en carrés et sirop avec du sirop chaud.


Verser le glaçage sur chaque carré de gâteau.

Laisser le glaçage durcir un peu, puis déposer dessus un cercle de crème à l'aide d'une spatule.

Mettez de la crème fouettée avec un durcisseur sur le cercle de crème.

Garnir de chocolat râpé ou de noix moulues.


La recette actuelle est adaptée au défi culinaire de mars, vous pouvez donc vous rendre chez Cristina, dans le chapitre crème.

Que penses-tu de cette recette? Laissez-nous un commentaire pour nous dire comment cela s'est passé ou si vous avez besoin de conseils supplémentaires.


Gâteau bohème

Un délicieux gâteau, comme on en mangeait à la confiserie ou aux fêtes de famille. Quels souvenirs le gâteau bohème vous apporte-t-il ?

1. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel puis avec le sucre et les 3 cuillères à soupe d'eau froide jusqu'à ce qu'ils durcissent. Frotter les jaunes avec l'huile, puis les incorporer aux blancs d'œufs. Tamiser la farine avec le cacao et la levure, puis incorporer délicatement au mélange. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, puis cuire 20 minutes, à feu moyen, dans un four préchauffé. Le dessus détaché du papier est découpé en 2 feuilles égales.

2. Préparez la crème en mélangeant la crème avec les 2 types de sucre et le fromage blanc, puis ajoutez la gélatine hydratée dans l'eau froide puis fondue au bain-marie. Faire bouillir l'eau et le sucre pour le sirop en quelques ébullitions, puis laisser refroidir.

3. Montez le gâteau sous une forme plus petite, en plaçant le premier plateau qui est facilement siropé. Versez la crème dessus, placez le deuxième plan de travail, siropez-le légèrement également, appuyez légèrement à la main et laissez refroidir pendant 2 heures.

4. Pendant ce temps, préparez le glaçage cacao : mettez le sucre en poudre et le miel fondu dans une casserole à double fond,
pendant 10 minutes en remuant constamment. Ajouter le cacao puis éteindre le feu et ajouter un peu de beurre en remuant vigoureusement jusqu'à ce que tout le beurre soit fini. Verser le glaçage chaud sur le gâteau coupé en dés. Décorer avec de la crème et du cacao.


Gâteau bohème

Un délicieux gâteau, comme on en mangeait à la confiserie ou aux fêtes de famille. Quels souvenirs le gâteau bohème vous apporte-t-il ?

1. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel puis avec le sucre et les 3 cuillères à soupe d'eau froide jusqu'à ce qu'ils durcissent. Frotter les jaunes avec l'huile, puis les incorporer aux blancs d'œufs. Tamiser la farine avec le cacao et la levure, puis incorporer délicatement au mélange. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, puis cuire 20 minutes, à feu moyen, dans un four préchauffé. Le dessus détaché du papier est découpé en 2 feuilles égales.

2. Préparez la crème en mélangeant la crème avec les 2 types de sucre et le fromage blanc, puis ajoutez la gélatine hydratée dans l'eau froide puis fondue au bain-marie. Faire bouillir l'eau et le sucre pour le sirop en quelques ébullitions, puis laisser refroidir.

3. Montez le gâteau sous une forme plus petite, en plaçant le premier plateau qui est facilement siropé. Versez la crème dessus, placez le deuxième plan de travail, siropez-le légèrement également, appuyez légèrement à la main et laissez refroidir pendant 2 heures.

4. Pendant ce temps, préparez le glaçage cacao : mettez le sucre en poudre et le miel fondu dans une casserole à double fond,
pendant 10 minutes en remuant constamment. Ajouter le cacao puis éteindre le feu et ajouter un peu de beurre en remuant vigoureusement jusqu'à ce que tout le beurre soit fini. Verser le glaçage chaud sur le gâteau coupé en dés. Décorer avec de la crème et du cacao.


Gâteau bohème

Mettez les noix dans une casserole et laissez-les au four pendant 200 minutes à 200 degrés.

Les blancs d'œufs se séparent des jaunes.

Battre les blancs d'œufs avec 6 cuillères à soupe de sucre.

Mélanger la farine avec la levure et le cacao.

Battez les jaunes avec 2 cuillères à soupe de sucre.

Ajouter les jaunes d'œufs et le mélange de farine sur les blancs d'œufs.

Ajouter les noix moulues et mélanger délicatement avec une cuillère, de bas en haut.

La composition est placée dans une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cuire au four à 200 degrés pendant 30 minutes.

Nous préparons "le sirop de gâteau de Bohême"

Ajouter de l'eau froide, puis remettre sur le feu jusqu'à dissolution du sucre caramélisé. Retirer du feu et ajouter l'essence de rhum.

Nous préparons "Glacage gâteau bohème"

Mettez le chocolat et la crème sur le feu jusqu'à ce que le chocolat fonde.

Ajouter le lait et bien mélanger.

Selon la qualité du chocolat, plus de lait peut être ajouté pour que le glaçage coule.

Nous préparons "Bohemian Cream"

Le chocolat brisé fondu fond au bain-marie dans de la crème liquide.

Retirer du feu, laisser refroidir, puis réfrigérer 1 heure. Mélangez ensuite très bien.

on continue avec la recette de base.

Le dessus froid est coupé en carrés et sirop avec du sirop chaud.


Verser le glaçage sur chaque carré de gâteau.

Laisser le glaçage durcir un peu, puis déposer dessus un cercle de crème à l'aide d'une spatule.

Mettez de la crème fouettée avec un durcisseur sur le cercle de crème.

Garnir de chocolat râpé ou de noix moulues.


La recette actuelle est adaptée au défi culinaire du mois de mars, vous pouvez donc vous rendre chez Cristina, dans le chapitre crème.

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Vidéo: 24H VESIPUISTOSSA FT BOHEEMI ILMAN ETTÄ TIPPUU VETEEN!! (Mai 2022).