Les soupes

Soupe à la crème de champignons blancs

Soupe à la crème de champignons blancs



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Ingrédients pour faire de la soupe à la crème de cèpes

  1. Champignons blancs frais 400 grammes
  2. Champignons cèpes séchés 150 grammes
  3. Huile végétale raffinée 2 cuillères à soupe
  4. Beurre 2 cuillères à soupe
  5. 1 oignon moyen
  6. Ail de taille moyenne 1 gousse
  7. Graines de moutarde fraîche 1 cuillère à café
  8. Pomme de terre de taille moyenne 2 pièces
  9. Bouillon de poulet ou eau pure pure 1 litre
  10. Eau pure (eau bouillante) 200 millilitres
  11. Crème avec une teneur en matières grasses de 20% 200 millilitres
  12. Sel au goût
  • Ingrédients principaux: pomme de terre, champignons, crème
  • Portion 6 portions

Inventaire:

Une cuillère à café, une cuillère à soupe, une planche à découper, un couteau de cuisine, un bol profond, une soucoupe - 2 pièces, une cuisinière, une casserole de trois litres avec un fond épais, un couvercle pour la casserole, un mélangeur, une assiette, un petit bol - 2 pièces, une cuillère, des assiettes profondes pour servir, coupe-légumes, spatule en bois, verre

Potage à la crème de cèpes:

Étape 1: préparer les cèpes séchés.


Nous déposons les cèpes séchés dans un bol profond et remplissons complètement d'eau bouillante. Laissez-les pendant 20 minutes tremper. En attendant, nous traiterons d'autres ingrédients.

Soit dit en passant, après le temps imparti avec des mains propres, pressez doucement les champignons pour que le liquide reste intact (nous en avons toujours besoin) et placez-les sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, hacher finement les composants et transférer immédiatement dans une soucoupe gratuite. Laissez-les se coucher pour l'instant.

Étape 2: préparer des cèpes frais.


Nous rincons soigneusement les cèpes frais sous l'eau tiède courante et les mettons sur une planche à découper. Si nécessaire, utilisez un couteau pour enlever les endroits grossiers ou endommagés sur les chapeaux et les jambes. Ensuite, broyez les composants en morceaux et transférez-les dans un petit bol. Attention: plus les champignons sont petits, plus la soupe bouillira rapidement.

Étape 3: préparez les oignons.


À l'aide d'un couteau, épluchez l'oignon de la cosse, puis rincez abondamment à l'eau tiède courante. Nous déposons le composant sur une planche à découper et le coupons finement en cubes. Versez l'oignon haché dans une assiette propre.

Étape 4: préparez les pommes de terre.


À l'aide d'un coupe-légumes, épluchez les pommes de terre, puis rincez-les bien à l'eau tiède courante pour éliminer les restes de terre et autres saletés. Nous étalons les tubercules sur une planche à découper et les hachons en petits cubes. Les composants broyés sont transférés dans un petit bol libre et remplis d'eau froide ordinaire du robinet afin que le liquide les recouvre complètement. Cela doit être fait pour que les pommes de terre ne soient pas altérées ou noircies.

Étape 5: préparez l'ail.


Nous mettons l'ail sur une planche à découper et le pelons avec un couteau. Ensuite, rincez légèrement le clou de girofle sous l'eau courante et hachez-le finement. Le composant déchiqueté est transféré dans une soucoupe propre et passe immédiatement à la préparation de la soupe.

Étape 6: préparer une soupe à la crème de cèpes.


Versez l'huile végétale raffinée dans une casserole à fond épais et étalez quelques cuillères à soupe de crème. Nous mettons le récipient à feu moyen et attendons que le contenu se réchauffe bien et fond complètement. Immédiatement après cela, ajoutez des oignons hachés, de l'ail et des graines de moutarde ici. De temps en temps, en remuant avec une spatule en bois, laissez mijoter jusqu'à ce que le premier composant devienne mou.
Ensuite, étalez les champignons frais hachés et poursuivez la cuisson encore un peu. Attention: le jus doit se détacher des composants et être sûr de s'évaporer. N'oubliez pas que pendant la préparation de la soupe, vous devez tout mélanger avec du matériel improvisé.

Maintenant, mettez les champignons séchés hachés, les cubes de pommes de terre dans une casserole, versez le sel au goût et remplissez le tout de bouillon de volaille. Soit dit en passant, n'oubliez pas d'ajouter du liquide de champignons ici. Nous attendons qu'il bouillisse, puis cuisons la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
À la fin, éteignez le brûleur et retirez un verre de liquide de la casserole. Versez la crème ici et, à l'aide d'un mélangeur, broyez le tout à l'état de purée. Important: s'il vous semble que la soupe est assez épaisse, ajoutez ce liquide ici et mélangez bien jusqu'à consistance lisse.

Étape 7: servez la crème de soupe aux cèpes.


Versez la soupe encore chaude avec une cuillère dans des assiettes profondes et servez-la avec des croûtons, des toasts et des légumes verts finement hachés à la table du dîner.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Les cèpes frais peuvent être remplacés par des champignons. Nous laissons séchés, car ils donneront ce goût et cet arôme inoubliables;

- Vous pouvez ajouter des épices à un tel plat. Par exemple, un mélange de poivrons moulus, ainsi qu'un assaisonnement spécial aux champignons;

- si vous aimez les soupes en purée très épaisses, augmentez simplement le nombre de champignons frais et de pommes de terre.