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Chebureks avec vodka

Chebureks avec vodka



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Ingrédients pour faire des chebureks avec de la vodka

Pour le test:

  1. Farine de blé 4 tasses
  2. Vodka 1 cuillère à café
  3. Huile végétale raffinée 8 cuillères à soupe + pour la friture
  4. Sel 2 pincées
  5. Sucre 1 cuillère à café
  6. Eau froide froide pure 1,25 tasse

Pour le remplissage:

  1. Pulpe de porc fraîche 300 grammes
  2. Pulpe de boeuf fraîche 300 grammes
  3. Bouillon de viande 0,5-1 tasse
  4. Gros oignon 1 pièce
  5. Sel au goût
  6. Poivre noir fraîchement moulu au goût
  7. Persil moulu séché au goût
  8. Aneth moulu séché au goût
  • Ingrédients principaux: Boeuf, Porc, Farine, Vodka
  • Portion 8 portions

Inventaire:

Table de cuisine, planche à découper, couteau de cuisine, tamis, grand bol - 2 pièces, un verre, une cuillère à café, une cuillère à soupe, un poêle, une spatule en bois, une poêle, une serviette à gaufre, une soucoupe, un rouleau à pâtisserie, un mélangeur ou un hachoir à viande, une assiette plate - 3 pièces, fourchette, assiette de service, essuie-tout de cuisine

Préparation de pâtés à la vodka:

Étape 1: préparer la farine de blé.


Versez la farine dans un tamis et tamisez-la juste au-dessus de la table de la cuisine. Attention: sa surface doit être sèche et propre. Ensuite, nous faisons une dépression dans la lame avec nos doigts et procédons immédiatement à la préparation de la pâte.

Étape 2: préparer la pâte pour les pâtisseries.


Versez de l'eau propre dans un bol profond et versez du sel et du sucre ici. À l'aide d'une cuillère à soupe, bien mélanger le tout jusqu'à dissolution des deux derniers composants.

Maintenant, nous versons ce liquide dans le sillon de la farine et y ajoutons immédiatement de la vodka et 8 cuillères à soupe d'huile végétale. Avec des mains propres, pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et cesse de coller aux doigts. Attention: si nécessaire, vous pouvez toujours ajouter de la farine en petites portions, mais l'essentiel n'est pas d'en faire trop, sinon nous obtiendrons des pâtisseries solides et insipides. Ensuite, nous donnons au test la forme d'une boule, la couvrons avec une serviette gaufrée et la laissons un peu de côté. Laissez-le se coucher. Après un certain temps, nous le pétrissons à nouveau et répétons la procédure du début à la fin. Il en va de même au moins 3-4 fois. Cela fera de douces tartes aérées. Soit dit en passant, vous pouvez faire cuire la garniture en parallèle, comme nous le ferons.

Étape 3: préparer le porc.


Nous rincons soigneusement le porc à l'eau tiède courante pour laver les fragments d'os et le posons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, nous nettoyons la viande des veines, des films et de l'excès de graisse. Maintenant, coupez le composant en petits morceaux et transférez-le dans une assiette libre.

Étape 4: préparer le boeuf.


Nous lavons également bien le bœuf sous l'eau chaude courante et l'étalons sur une surface plane. À l'aide d'un couteau, nous retirons les noyaux et le film. Ensuite, hachez la viande en tranches et transférez-la dans une assiette propre.

Étape 5: préparer les oignons.


Avec un couteau, épluchez l'oignon de la cosse puis rincez bien sous l'eau courante. Nous déposons le composant sur une planche à découper et le coupons finement en cubes. Important: plus les morceaux sont petits, plus la garniture est savoureuse et, par conséquent, les chebureks. Versez l'oignon haché dans une assiette propre.

Étape 6: préparer la farce de viande.


Le remplissage de viande peut être préparé de deux manières. Premièrement: mettez des tranches de porc et de boeuf dans un bol profond et broyez à grande vitesse jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme.

La deuxième option est plus classique. À son tour, mettez deux sortes de viande dans un hachoir à viande et hachez le tout à travers une fine grille au moins deux fois. En vérité, je préfère davantage la première méthode, car elle est beaucoup plus rapide et plus pratique.

Étalez la viande hachée préparée dans un grand bol gratuit et ajoutez des oignons finement hachés, ainsi que du sel, du poivre noir fraîchement moulu et des herbes séchées au goût. À l'aide d'une cuillère à soupe, bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. Important: pour rendre la consistance de remplissage semi-liquide, assurez-vous d'y ajouter du bouillon de viande. Dans le même temps, nous continuons à tout mélanger avec un inventaire improvisé. Tout est prêt, vous pouvez donc commencer à cuisiner des chebureks.

Étape 7: préparer des pâtés avec de la vodka.


Lorsque la pâte est infusée et que nous la pétrissons bien, nous commençons à former des tartes. Pour ce faire, commencez par rouler la balle en un gâteau d'une épaisseur 2-3 mm. Ensuite, nous plaçons une soucoupe au-dessus de la formation et l'entourons autour de la frontière avec un couteau. Ainsi, nous découpons des cercles sur le test, à partir desquels nous faisons ensuite des pâtés. Attention: la taille des plats dépend de la taille que vous souhaitez faire des tartes. Par exemple, j'avais une soucoupe d'un diamètre 14-15 centimètres.

Maintenant, à l'aide d'une cuillère à café au milieu de chaque cercle, nous étalons la farce de viande. Nous l'enveloppons dans la pâte pour que de côté nous obtenions un croissant. Soit dit en passant, la garniture ne tombera pas lors de la préparation des pâtés uniquement si nous prenons les tartes bien le long du bord, puis nous passons avec une fourchette, en écrasant et en faisant de beaux côtés. Mais c'est une question de goût, et il arrive qu'il suffit de pincer la pâte, en plongeant les doigts dans la farine.

Lorsque tous les pâtés sont formés, versez plus d'huile végétale dans la poêle et mettez à feu moyen. Dès que le contenu du récipient se réchauffe bien, disposez soigneusement quelques tartes ici. Nous faisons frire le plat des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte brun doré apparaisse à la surface. Attention: afin que les chebureks n'absorbent pas beaucoup d'huile, assurez-vous de les placer d'abord sur du papier absorbant, de les laisser de côté, de sorte que l'excès de graisse soit empilé avec eux, puis de les déplacer dans une assiette de service spéciale. Lorsque toutes les tartes sont frites, nous invitons les ménages à la table à manger.

Étape 8: servez des pâtés avec de la vodka.


Nous servons toujours des pâtisseries chaudes à la table à manger avec du thé, du café, ainsi que du kéfir ou de la compote. Soit dit en passant, les tartes sont si satisfaisantes et savoureuses qu'elles peuvent facilement être traitées par le ménage comme le repas principal pour le petit-déjeuner ou le dîner.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- pour la préparation de la garniture, vous pouvez prendre du porc et du bœuf haché prêts à l'emploi, vendus dans des magasins spécialisés. Il existe également une option pour remplacer la viande ci-dessus par du poulet, de la dinde ou du veau;

- c'est grâce à la vodka que les chebureks sont croustillants et beaux;

- ces tartes peuvent être frites. Si vous ne disposez pas d'un tel équipement, ne vous découragez pas, ajoutez simplement plus d'huile végétale dans la casserole afin qu'elle recouvre presque complètement les pâtisseries;

- Le lait est excellent pour préparer la garniture au lieu du bouillon de viande. Alors utilisez-le sans aucun doute.


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