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Soupe de courgettes d'été

Soupe de courgettes d'été


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Ingrédients pour préparer la soupe aux courgettes d'été

  1. Courgettes jeunes (ou courgettes) 500-600 grammes
  2. Oignon 1 pièce
  3. Tomates fraîches 4 pièces
  4. Huile d'olive 3 cuillères à soupe
  5. Menthe fraîche 4 brins
  6. Amidon 1 cuillère à soupe
  7. Sel au goût
  8. Poivre noir moulu au goût
  9. Jus de citron au goût
  10. Eau pure 1 litre (plus 2 cuillères à soupe pour la dilution de l'amidon)
  • Ingrédients principaux: oignon, courgette, tomate
  • Portion 4 portions

Inventaire:

Une casserole aux parois épaisses, un couvercle, une louche, une spatule en bois, un couteau de cuisine, une planche à découper, une cuillère à soupe, une tasse, une brosse pour laver les légumes.

Cuisson de la soupe aux courgettes d'été:

Étape 1: Préparez les courgettes.


Placez les courgettes dans l'évier et rincez-les soigneusement avec de l'eau courante chaude, une éponge ou une brosse douce, en éliminant même la saleté adhérente. Un tel nettoyage en profondeur est nécessaire car nous ne pelerons pas les légumes. Il suffit de couper les extrémités des deux côtés, de diviser chaque jeune courgette en deux sur la longueur, puis de couper chaque moitié en petits cubes.

Étape 2: Préparez l'oignon.


Pelez l'oignon, coupez les extrémités des deux côtés et rincez le légume sous un courant d'eau froide. Rincez également le couteau, puis hachez l'oignon en petits cubes.

Étape 3: Préparez les tomates.


Rincer très soigneusement les tomates, ainsi que les courgettes, retirer les tiges et découper les scellés qui sont restés à leur place. Coupez les tomates préparées en très petits morceaux.

Étape 4: Préparez la menthe.


Rincez la menthe à l'eau tiède, secouez l'excès d'humidité.

Étape 5: Cuisson de la soupe aux courgettes d'été.


Préchauffer dans une poêle 2 cuillères à soupe l'huile d'olive et y mettre des tranches d'oignon. Tout en remuant, faites-le frire à feu moyen jusqu'à tendreté. Versez ensuite les tomates et continuez à cuire pour une autre 2 minutes. N'oubliez pas de remuer.

Après les tomates, versez dans la poêle 1 litre de l'eau. Allumez le feu et portez la soupe à ébullition. Ajouter des tranches de courgettes et des brins de menthe, faire bouillir à nouveau, puis réduire le feu, couvrir la casserole avec un couvercle et poursuivre la cuisson 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient complètement mous.
Pendant que la soupe bout, diluer l'amidon dans une tasse en le versant 2 salles à manger cuillères à soupe d'eau froide. Remuer le mélange à fond.

Lorsque la soupe a bouilli pendant un temps suffisant, ouvrez-la et retirez délicatement les brins de menthe. Après cela, versez l'amidon mélangé avec de l'eau dans la casserole et continuez à cuire la soupe jusqu'à épaississement. En même temps, le bouillon doit être remué tout le temps, sans quitter le poêle.
Retirer la soupe épaissie du feu, ajouter du sel et du poivre noir moulu au goût, mélanger à nouveau. Refroidissez le contenu de la casserole à température ambiante, puis mettez tout à refroidir au réfrigérateur, au moins pendant 2 heures.

Étape 6: Servez la soupe aux courgettes d'été.


La soupe d'été aux courgettes est servie seulement fraîche, versez-la dans des assiettes portionnées, ajoutez un peu d'huile d'olive et du jus de citron à chacun, si nécessaire, poivrez et salez et décorez avec des verts à la fin. Essayez maintenant d'apprécier le goût estival de la soupe froide de jeunes courgettes. Et c'est tellement agréable qu'en mangeant un si délicieux, vous n'avez pas du tout à vous soucier de la silhouette.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Vous pouvez décorer la soupe d'été préparée à partir de courgettes avec des feuilles fraîches de menthe et de basilic.

«Bien sûr, cette soupe d'été peut être préparée non seulement à partir de jeunes courgettes, mais dans ce cas, n'oubliez pas de décoller la peau, car elle est trop raide et donc non comestible.

- Parfois, une gousse d'ail hachée est ajoutée à la soupe de courgettes d'été pour le goût.