Poisson

Galettes de poisson à la sauce tomate

Galettes de poisson à la sauce tomate



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Ingrédients pour la cuisson des escalopes de poisson à la sauce tomate

Pour les galettes de poisson

  1. Pain blanc (sans croûtes) 3 tranches
  2. Morue ou autre filet de poisson blanc 600 grammes
  3. Oignons 1 pièce (taille moyenne)
  4. 4 gousses d'ail
  5. Persil 1 bouquet
  6. Verts de coriandre 1 bouquet
  7. Graines de cumin moulu 1 cuillère à soupe
  8. Sel 1 cuillère à café
  9. Oeufs de poule 2 pièces (sélectionné)
  10. Huile d'olive 4 cuillères à soupe

Pour la sauce tomate

  1. Huile d'olive 2 cuillères à soupe
  2. Graines de cumin moulu 1 cuillère à café
  3. Paprika sucré 1 cuillère à café
  4. Coriandre moulue 1 cuillère à café
  5. Oignons 1 pièce (taille moyenne)
  6. Vin blanc 125 millilitres
  7. Tomates fraîches 400 grammes
  8. Piment 1 gousse (petite taille)
  9. Ail 1 gousse
  10. Sucre 2 cuillères à café
  11. Sel au goût
  12. Poivre noir moulu au goût
  13. Menthe fraîche pour la décoration
  • Ingrédients principaux: Morue, Tomate
  • Portion4-5

Inventaire:

Poêle à frire - 2 pièces, un couteau de cuisine, planche à découper, spatule, mixeur, presse-ail, cuillère à soupe, assiette creuse.

Cuisson des gâteaux de poisson à la sauce tomate:

Étape 1: préparer l'oignon.


Peler l'oignon, rincer à l'eau froide. Divisez un oignon en quartiers, c'est pour les côtelettes, et coupez l'autre en petits cubes, c'est pour faire la sauce.

Étape 2: préparez les tomates.


Rincez les tomates, retirez les restes de la tige et coupez les légumes en très petits cubes.

Étape 3: préparez la sauce tomate.


Faites d'abord la sauce. Pour ce faire, prenez une poêle avec un couvercle et chauffez-y l'huile d'olive. Ajouter les oignons en dés et les épices moulues (cumin, paprika, coriandre). Frire à feu doux pendant 8-10 minutesjusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Après avoir versé du vin blanc, porter à ébullition et laisser mijoter plus 3 minutesen remuant. Maintenant, vous devriez mettre ici les mêmes tomates, le piment haché, l'ail haché, le sucre granulé, le sel (environ 1/2 cuillère à café) et un peu de poivre noir. Continuez à tout cuire à feu doux pendant environ 15-17 minutesjusqu'à ce que la sauce soit suffisamment épaisse. À la fin de la cuisson, goûtez-le et ajoutez des épices et du sel si vous pensez qu'il manque quelque chose. Retirer la sauce finie du feu, couvrir et jusqu'à ce qu'elle soit mise de côté.

Étape 4: préparez le poisson haché.


Simultanément à la cuisson de la sauce, vous pouvez commencer à cuire des gâteaux de poisson. Pour ce faire, broyez des tranches de pain blanc, des oignons et du filet de morue (sans peau) dans un mélangeur. Mélangez ensuite le tout dans une assiette creuse, ajoutez le sel, la coriandre et l'aneth finement hachés, l'ail haché, le cumin, le sel et les œufs de poule. Mélangez bien tout, en le transformant en une masse presque uniforme.

Étape 5: formez les galettes de poisson.


Utilisez vos mains pour former des côtelettes ovales d'environ une épaisseur d'environ 2 centimètres et environ 8 centimètres large. Il se révélera 8-9 galettes de poisson. Pliez-les sur une planche à découper afin qu'ils ne se touchent pas, puis envoyez-les au réfrigérateur pour 30 minutes afin qu'ils deviennent un peu plus denses.

Étape 6: faites frire les galettes de poisson.


Préchauffer dans une casserole gratuite 2 cuillères à soupe l'huile d'olive et les faire frire des gâteaux de poisson des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. C’est 3 minutes de chaque côté.
Les côtelettes doivent être frites par lots, chacune utilisant 2 cuillères à soupe l'huile, je n'ai eu que deux essais, et donc utilisé 4 cuillères à soupe les huiles.

Étape 7: préparer des croquettes de poisson à la sauce tomate.


Transférer les galettes de poisson frites dans une casserole avec de la sauce tomate, les placer hermétiquement côte à côte. Ils doivent être recouverts de sauce tomate à moitié ou un peu plus. Versez un peu d'eau chaude si la sauce est trop sèche.

Couvrir la casserole avec un couvercle, mettre à feu doux et laisser mijoter 15-20 minutes.
Retirer les galettes de poisson finies dans la sauce tomate du feu, garnir de menthe fraîche et, après avoir recouvert le couvercle, les laisser reposer 10-15 minutes avant de servir.

Étape 8: servez des croquettes de poisson à la sauce tomate.


Servir des gâteaux de poisson à la sauce tomate comme repas chaud. Le riz bouilli ou frit est mieux servi comme plat d'accompagnement. Disposez le tout dans des assiettes, versez la sauce et garnissez de feuilles de menthe fraîche.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Certaines femmes au foyer suggèrent de remplacer les œufs dans les galettes de poisson par de la semoule.

- Si vous n'aimez pas la coriandre, elle sent encore trop, ce qui n'est pas du goût de tout le monde, remplacez-la par du persil.

- Au lieu du cumin, le cumin et le zira conviennent également, utilisez ce que vous aimez ou ce que vous trouvez plus rapidement sur une étagère de magasin.