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Gâteau au fromage dessert aux fraises

Gâteau au fromage dessert aux fraises


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Les biscuits sont écrasés à l'aide du robot culinaire. Mélanger ensuite avec du beurre à température ambiante et du sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et compacte.

La composition est placée dans un plateau à fond amovible, d'env. 28 cm, doublé d'une feuille de parchemin. Bien presser jusqu'à ce qu'elle soit homogène au fond de la plaque et laisser refroidir, jusqu'à ce que la crème soit préparée.

Les fraises lavées et nettoyées passent au mixeur ou au robot culinaire. La gélatine est hydratée dans de l'eau froide, env. 10 minutes.

J'ai mélangé de la crème sure avec du sucre en poudre, du sucre vanillé et du mascarpone.

A part, j'ai mélangé la chantilly.

Le fromage cottage, le sucre vanillé et le sucre en poudre sont mélangés vigoureusement avec le mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite la crème fouettée et mélangez vigoureusement jusqu'à l'obtention d'un cream cheese.

La gélatine hydratée est mise sur le feu en remuant continuellement à feu doux, jusqu'à ce qu'elle atteigne le point d'ébullition, puis le feu est arrêté et laissé refroidir en remuant pour qu'il ne coagule pas.

De la gélatine refroidie, prenez une cuillère à soupe et ajoutez-la à la purée de fraises, en remuant jusqu'à ce qu'elle soit incorporée. Ajouter le reste au fromage à la crème et mélanger jusqu'à ce qu'il soit incorporé.

Le fromage à la crème est divisé en deux parties égales environ. D'un côté, ajouter la purée de fraises et mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Verser sur la plaque à biscuits, puis laisser refroidir pendant env. 10 min, de préférence au congélateur.

Pendant ce temps, préparez la gélatine transparente, mélangez la poudre de gélatine avec le sucre et l'eau froide, puis mettez-la sur feu doux en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle atteigne le point d'ébullition, jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. Éteindre le feu et laisser refroidir en remuant pour éviter la coagulation.

Sortez le gâteau du froid, ajoutez la crème blanche, puis décorez selon le goût de chacun avec des fraises, versez la gélatine refroidie, légèrement, sur toute la surface, puis laissez refroidir pendant env. 2 heures, si vous ne pouvez pas résister jusqu'au lendemain. Bonne chance et bonne chance!