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Soupe de tomates aux légumes

Soupe de tomates aux légumes


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Nettoyer les racines (carottes, persil et céleri), laver, hacher et faire bouillir dans une casserole avec 3 litres d'eau froide. Lorsque la mousse monte au-dessus, elle est collectée et jetée.

Épluchez les oignons, lavez-les, coupez-les en petits morceaux et faites-les revenir légèrement, juste assez pour les faire tremper dans suffisamment d'huile et à feu doux, pour qu'ils ne brûlent pas.

Épluchez les gousses d'ail, lavez-les, hachez-les finement et faites-les revenir sur l'oignon.

Lavez le poivron, nettoyez les tiges et les graines, coupez-les en cubes et mettez-les dans la casserole avec les autres légumes.

Lavez les tomates, coupez-les en cubes et mettez-les sur tous les autres légumes. Ajouter 100 ml d'eau et laisser la casserole sur feu doux, pour que tous les légumes pénètrent bien et que le liquide diminue.

Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en cubes et ajoutez-les à la marmite à ébullition, sur les racines presque cuites. Au besoin, ajoutez de l'eau dans la marmite si elle a trop baissé.

Choisissez les feuilles de persil, lavez-les, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux.

Lorsque le liquide est tombé de la casserole, ajoutez les légumes durcis dans la marmite et versez immédiatement le jus de tomate maison. Après deux ou trois ébullitions, assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym, laissez la soupe bouillir encore 2-3 minutes, puis éteignez le feu.

Après avoir retiré la casserole du feu, ajoutez le persil haché, mettez le couvercle et la soupe peut être servie, après avoir "repos" pendant 10-15 minutes.


Soupe de tomates aux raisins secs

On sait qu'à la fin de l'été le bouillon est fait, comme disait ma grand-mère. Rassemblez ces tomates molles, légèrement craquelées, mais hors de portée charnues et savoureuses. La soupe aux tomates me renvoie à mon enfance, et ma grand-mère, en plus du bouillon, m'a fait cette soupe avec des boulettes, généralement, mais sur demande, avec des raisins secs. Je n'en voulais plus.

Ingrédients de la soupe
  • 500 g de tomates mûres
  • 2 oignons
  • 1 poivre
  • 4 gousses d'ail
  • un petit panais
  • un morceau de céleri de la taille d'un poing
  • thym
  • Romarin
  • estragon
  • 300 ml de soupe de légumes ou d'eau
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
Méthode de préparation

J'ai coupé les tomates (comme les appelait mon grand-père) en quartiers, les poivrons et les oignons en gros cubes, et le céleri et les panais tranchés le plus finement possible pour cuire rapidement. Ensuite, je les mets tous au four, arrosés d'une cuillère à soupe d'huile et parfumés à l'ail, au thym, au romarin, à l'estragon, au sel et au poivre. Je les laisse dorer 25-30 minutes à 180°C. Ensuite je mets tous les légumes cuits dans le mixeur, jusqu'à ce qu'une pâte crémeuse et savoureuse en résulte puis je la mets sur le feu avec la soupe et une cuillerée de cassonade, qui vise à couper l'acidité des tomates. Je laisse bouillir pendant 5 à 10 minutes, pendant lesquelles j'ai préparé les raisins secs.

Ingrédients râpés
Préparation de la grille

J'ai mélangé l'œuf avec la farine et le parmesan jusqu'à obtention d'une pâte homogène (si elle est encore molle, ajoutez plus de farine). La pâte doit être suffisamment solide pour pouvoir être râpée. J'ai rasé la pâte sur la grande râpe, puis j'ai laissé sécher un peu les raisins secs et les ai mis dans la soupe à bouillir.

Pour la décoration

Mettre les tranches de bacon au four quelques minutes sur du papier sulfurisé. Ils doivent dorer et devenir croustillants. Retirer sur une serviette en papier et une fois que la graisse est égouttée et devenue croustillante, cassez-la en petits morceaux et saupoudrez de soupe. Pour une saveur spéciale, ajoutez de l'estragon et des grains de poivre au goût. J'ai complété le tout avec des lamelles de parmesan et c'était la meilleure soupe à la tomate que j'aie jamais mangée.


Soupe aux légumes

2. Dans une casserole avec 3 litres d'eau et une pincée de sel, mettez l'oignon, le poireau, les carottes et les panais, le tout finement haché. Laisser bouillir 10-15 minutes, puis ajouter les dés de chou-fleur, les pommes de terre et les courgettes. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres, environ 30 minutes.

3. Ajouter immédiatement le poivron et les tomates finement hachées. Laisser bouillir pendant 5 à 10 minutes, puis ajouter l'huile et laisser mijoter encore quelques minutes. Il correspond au goût avec du sel et est aromatisé avec des légumes verts finement hachés. Couvrir quelques minutes, puis servir.

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Ingrédients pour la soupe de légumes avec soupe de maïs

  • 600 g de pommes de terre rouges/jaunes
  • 300g de maïs
  • 1 poivron rouge
  • 8 tranches de bacon
  • 2 oignons verts
  • 150 g de yaourt grec
  • 25g de beurre
  • 1 cuillère à café de thym
  • 1 carotte
  • 1 oignon moyen
  • 2 feuilles de laurier

Comment prépare-t-on la recette de la soupe de légumes au maïs ?

Dans une casserole d'environ 2-2,5 l faire fondre le beurre et ajouter les lardons coupés en petits morceaux. Faites chauffer pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il commence à dorer.

Pendant ce temps, préparez les légumes : hachez finement l'oignon séché, nettoyez le poivron rouge des graines et coupez-le en petits cubes, nettoyez la carotte et coupez-la en petits morceaux, écrasez l'ail et épluchez et coupez les pommes de terre en cubes.

Ajouter l'oignon haché, la carotte et l'ail sur le bacon et cuire encore 10 minutes à feu vif, en remuant constamment.

Ajouter les pommes de terre, les poivrons, les feuilles de laurier, le thym et le maïs, bien mélanger et ajouter de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient couverts. Saler et poivrer au goût et laisser bouillir pendant 40 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que la fourchette entre facilement. Jusqu'à ce qu'il commence à bouillir, laissez mijoter puis mijoter.

Des astuces

Si de la mousse se forme sur le dessus pendant l'ébullition, prenez-la avec une cuillère et jetez-la.

Vous pouvez éliminer le yaourt grec et le bacon de la recette, et la soupe de légumes au maïs conviendra aux personnes à jeun ou végétariennes.

Une fois que les pommes de terre sont suffisamment cuites, retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir pendant 10 minutes. Jeter les feuilles de laurier, ajouter le yaourt grec et assaisonner à nouveau avec du sel et du poivre si nécessaire. Bien mélanger et servir.

Servir chaud avec des oignons verts finement hachés sur le dessus, ou si vous voulez quelque chose de rafraîchissant pour une journée chaude, c'est tout aussi savoureux et froid. Je vous recommande d'essayer la recette de maïs bouilli. & # 128578

La recette et les photos lui appartiennent Maria Pintean, contributeur du blog Bon appétit, recettes avec Gina Bradea.

Maria est la preuve vivante qu'une jeune femme peut non seulement être belle et intelligente, mais aussi très bien cuisiner.


Soupe de tomates aux légumes d'été

Soupe de tomates aux légumes d'été
Cette soupe fait partie de mes préférées ! Il est très polyvalent et délicieux, apprécié même des plus capricieux.
Cela semble très simple à faire et c'est prêt et assez rapide.
J'insiste pour cuire les ingrédients au four car cela donnera aux légumes une saveur particulière, que vous ne pouvez pas reproduire autrement.

Avant la liste des ingrédients, je tiens à souligner que cette soupe est très polyvalente. Vous pouvez y ajouter d'autres légumes de saison ! C'est une solution idéale pour capitaliser sur des légumes imparfaits ou des petits morceaux laissés par d'autres recettes plus strictes.

Ingrédients
4 tomates
2 petites citrouilles
1 gros oignon jaune
1 poivron jaune
2 pommes de terre adaptées
4-5 gousses d'ail
sel et poivre
quelques feuilles de basilic
huile d'olive


Edité par Ligia Pop

Ligia Pop est auteur, consultante en nutrition et chef cru. Il a écrit jusqu'à présent 9 livres, dont quatre sur une alimentation saine, trois sur la naissance et l'éducation d'un enfant, un sur la vie pratique d'une vie saine et un autre sur une méthode de piano adaptée aux enfants. Ligia est l'hôte des émissions web "Ligia's Kitchen" et "Talking to Ligia" et le co-organisateur des conférences Raw Generation. Voir tous les articles de Ligia Pop

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Soupe d'automne aux tomates et légumes

Parce que les jours froids sont arrivés, vous devez prendre soin d'inclure dans votre menu des aliments nutritifs, qui aideront le corps et augmenteront sa résistance. Nous vous recommandons une délicieuse soupe d'automne avec des tomates et des légumes nutritifs.

Ingrédients pour la soupe d'automne aux tomates et légumes :

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen
  • 1 gousse d'ail
  • 1 céleri
  • 1 courgette
  • 1 poivron rouge
  • 1l de soupe au poulet
  • 500 g de sauce tomate
  • 1 tasse de pâtes
  • 1/2 tasse de pois
  • 80g d'épinards
  • fromage râpé ou parmesan

Comment préparer une soupe d'automne avec des tomates et des légumes :

Faire revenir l'oignon, l'ail et le céleri dans une grande casserole pendant environ 3 minutes. Ajouter les courgettes et le poivron et laisser la composition sur le feu pendant encore 4 minutes.

Ajouter 2 tasses de sauce tomate et d'eau froide, couvrir la casserole et laisser mijoter la soupe pendant environ 10 minutes.

Ajouter les pâtes, les petits pois et les épinards, puis laisser bouillir la soupe jusqu'à ce que les légumes soient bien ramollis.

Comment servir la soupe d'automne avec des tomates et des légumes :

La soupe d'automne aux tomates et légumes est servie chaude, saupoudrée de parmesan râpé.


CRÈME BICOLORE TOMATE ET POIVRE CRÈME SOUPE

Cette soupe à la crème bicolore de tomates et de poivrons au four est sans aucun doute l'une des meilleures soupes à la crème que j'ai préparées et j'ai réussi à impressionner tout le monde.

Ingrédient:

Pour la crème de tomates :

  • 7 tomates
  • 5 gousses d'ail
  • 1 petit oignon
  • 1 pc. céleri
  • 250 ml. soupe aux légumes
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • sel, poivre blanc
  • Origan
  • 30 ml. crème de cuisson (facultatif)

Pour la crème de poivrons :

  • 3 poivrons jaunes
  • 1 petit oignon
  • 250 ml. soupe aux légumes
  • sel, poivre blanc
  • thym
  • 30 ml. crème de cuisson (facultatif)

La première étape que je fais est de préparer un plateau recouvert de papier aluminium dans lequel je place les tomates, le poivron et 4 gousses d'ail dans lesquelles je coupe la moustache. Je les laisse cuire au four à 200° pendant environ 45 minutes, temps pendant lequel je les vérifie de temps en temps et les retourne un peu.

Une fois qu'ils sont bien dorés, sortez la plaque du four, couvrez-la de papier d'aluminium et laissez les légumes cuire à la vapeur pendant 15-20 minutes. De cette façon, il me sera très facile de les décoller complètement sans déranger.

Faites chauffer deux plats séparés dans lesquels vous préparerez les deux soupes en même temps.

Versez deux cuillères à soupe d'huile d'olive et mettez l'oignon haché en dés.

Dans la poêle pour la soupe aux tomates, j'ajoute du céleri finement haché pour l'adoucir avec l'oignon.

Pour la crème de poivrons nous avons enlevé la colonne vertébrale avec les graines et épluché au dessus des poivrons (j'avais deux poivrons jaunes et une orange au frigo, mais ce serait idéal de n'avoir que des jaunes pour obtenir la couleur jaune qu'on veut et un parfait contraste dans l'assiette), puis les hacher grossièrement et les ajouter sur l'oignon translucide.

Ajouter la soupe de légumes et laisser la casserole couverte d'un couvercle à feu doux pendant 15-20 minutes.

Sur l'oignon trempé dans la poêle de céleri pour la soupe aux tomates, j'ajoute le concentré de tomate, l'ail mûr pressé de la pelure dans laquelle il était au four, puis je mets les tomates concassées dont j'ai retiré les tiges et la pelure. J'ajoute aussi ici la soupe de légumes que je laisse bouillir quelques minutes.

Assaisonner chaque soupe avec du sel et du poivre blanc.

Après 15-20 minutes, ajoutez une poudre de thym sur la soupe de poivrons et une poudre d'origan sur la soupe de tomates, où j'ajoute en plus une gousse d'ail finement hachée.

Je les laisse sur le feu jusqu'à ébullition, puis je les mets de côté et les passe au mixeur vertical.

Pour une consistance plus crémeuse, il est temps d'ajouter 30 millilitres de crème sure maintenant, mais pour obtenir une recette à jeun, vous pouvez facilement y renoncer sans diminuer en aucune façon le goût particulier du plat, d'autant plus qu'il peut adoucir la couleur naturelle de légumes frais.

J'utilise deux tasses graduées pour verser les soupes en même temps dans l'assiette de service.

Personnellement, je pense que cela a l'air très appétissant, et le goût obtenu à partir de la combinaison de tomates et de poivrons grillés est définitivement fou.


Si vous n'avez pas de tomates, vous pouvez les remplacer par environ 1 litre de bouillon de tomates plus concentré. Lavez d'abord les tomates et faites-les griller. Quand ils sont prêts, épluchez-les et retirez la partie la plus dure avec un couteau. Mettez-les dans une casserole d'eau. Idéalement, l'eau doit être une soupe dans laquelle il fait cuire du poulet ou du bœuf. Ajouter les verts et régler le feu à moyen. Laissez-les bouillir pendant environ 10-15 minutes.
Pendant que les tomates bout, lavez et épluchez le reste des légumes. L'ail doit être écrasé. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et placez tous les légumes. Réglez le feu presque au minimum. Dès qu'ils sont trempés, versez 200 ml d'eau et laissez bouillir.
Une fois que les tomates ont bouilli, retirez les verts et passez les tomates avec un mélangeur vertical. Ajoutez-les tous avec du jus dans la poêle avec les légumes durcis. Homogénéiser et, si nécessaire, ajouter plus d'eau jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter encore quelques minutes. Si vous le souhaitez, c'est le moment d'ajouter des nouilles maison.

Vous pouvez également préparer des bruschettas pour cette recette de soupe aux tomates. C'est exactement ce dont vous avez besoin pour faire des gousses d'ail.


Vidéo: Toiveruoka: Tomaattikeitto ja Juustoleipä (Mai 2022).