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Chou aux pâtes tricolores [jeûne]

Chou aux pâtes tricolores [jeûne]


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Fine toutes ces pâtes "colorées" aux épinards ou au jus de tomate. Je ne me souviens plus du nom de l'assortiment [c'était un peu moins courant], j'ai l'habitude de prendre une photo sur l'emballage. Cette fois dans la rapidité de l'impatience de les goûter, j'ai oublié !

  • 1 chou vert [environ 1 kg]
  • 500 gr de pâtes tricolores
  • 100 ml d'huile
  • thym haché
  • sel
  • poivre
  • paprika rouge

Portions : 4

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Chou de qualité aux pâtes tricolores [à jeun] :

Faites bouillir les pâtes dans une grande quantité d'eau salée en suivant les instructions sur l'emballage.

Le chou finement haché est salé et cuit dans l'huile, il a un goût de paprika, de poivre et de thym haché.

Mélanger les pâtes tricolores avec la choucroute et servir chaud.


Recette de Transylvanie durcie au chou à partir de chou doux, chou nouveau

Chou durci recette de Transylvanie à partir de chou doux, nouveau chou. Comment faire du chou frisé ? Une recette simple pour garnir de chou blanc assaisonné d'oignon, sel, huile, poivre et cumin. À partir de là, nous fabriquons les fameuses nouilles au chou, la spécialité de Transylvanie.

En Transylvanie, ils mangent beaucoup de choux et de pommes de terre, à l'exception de la polenta. Chou de qualité de Transylvanie c'est très savoureux et facile à préparer. C'est une garniture avec des steaks de porc, des saucisses rôties ou une sorte de jeûne autonome. Il est fabriqué à partir de chou blanc doux ou de chou de printemps nouveau.

À la maison le chou doux est cuit très simple avec un peu d'oignon et une mousse au cumin et beaucoup de poivre. Ce chou de qualité est aussi la base des célébrités Nouilles au chou de Transylvanie & # 8211 voir recette ici.

Le nouveau chou est beaucoup plus tendre que celui que l'on trouve en hiver et il cuit beaucoup plus vite. En seulement 5 & # 8211 7 minutes le repas de choux est prêt ! En Transylvanie, aucun jus ou bouillon de tomate n'est ajouté au chou nature. On fait aussi des choux avec des tomates, mais au four (je laisse la recette à la fin).

Voici comment j'ai fait Tartes poêlées remplies de ce chou de qualité & # 8211 une recette extra savoureuse qui est aussi à jeun.

Mon arrière-grand-mère utilisait une & # 8222jilau & # 8221 & # 8211 signifiant une grande râpe en bois avec des lames de coupe réglables. Il avait une vis avec laquelle il fixait l'espace respectif afin d'obtenir des tranches plus épaisses ou plus fines. Du chou lui fut donné et il en sortit fidèle. Bien sûr, vous pouvez également couper le chou avec un couteau bien aiguisé.

Saupoudrer le chou haché d'une pincée de sel et laisser tremper quelques minutes. Après cela, il frotte légèrement dans les paumes, sans l'écraser et l'endommager de façon permanente. Ne le pressez pas comme du linge car le jus de chou est celui dans lequel il va étouffer et durcir. L'eau n'est pas ajoutée aux choux durs sauf dans des cas extrêmes & # 8211 il y a aussi des choux très secs.

Pour cette recette de choucroute j'ai utilisé un chou blanc de 800 g. Il diminue beaucoup à la cuisson donc il en résulte env. 4-5 portions de choucroute.


Ingrédients choucroute

  • 1 choucroute entre 1 & #8211 1,5 kg.
  • 400 grammes. viande fumée, idéale sont quelques saucisses et/ou jambon fumé & # 8211 en option
  • 1 gros oignon
  • 1 beignet ou poivron rouge ou 1 & # 8211 2 cuillères à soupe de pâte de poivre
  • 2 & # 8211 3 grosses tomates ou 200 ml. pâte de tomate
  • 100 ml d'huile de tournesol
  • 100 ml de vin blanc (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 7 & # 8211 8 grains de poivre noir
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à café de sel

Préparation de la choucroute durcie

Dessalement du chou

Avant de la préparer, la choucroute doit être dessalée. J'ai mis la tête de chou dans de l'eau claire la veille et le lendemain je l'ai goûtée pour voir si elle était encore trop salée. Si oui, ou si la choucroute n'a pas été salée à temps et que vous souhaitez la rendre plus rapide, coupez fidèlement le chou, puis faites-le tremper dans 2 l d'eau tiède pendant au moins 30 minutes. Étant finement haché, le sel sortira plus rapidement, après quoi nous égouttons bien le chou du jus avant de le mettre dans la casserole et de le cuire. Si la choucroute contient déjà trop de sel, cela peut être compensé en remplaçant une partie de la choucroute par du chou doux.

Préparation des ingrédients

1. Épluchez, lavez et hachez finement l'oignon.

2. Hachez finement la choucroute, si vous ne l'avez pas hachée avant la dessiccation.


3. Lavez le beignet/poivre, nettoyez les tiges et les graines et coupez-les en cubes. Jambon et saucisses, si nous en utilisons, coupés en morceaux de 3-4 cm.

Cuisson du chou durci

1. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et ajoutez l'oignon émincé, que vous faites chauffer à feu doux, avec une demi-cuillère à café de sel, jusqu'à ce qu'il devienne vitreux, sans le laisser brunir.

2. Ajouter le beignet/poivron (pâte de piment dans ce cas) et cuire 3 minutes en remuant souvent pour éviter de brûler. Ajoutez ensuite le paprika, le chou bien égoutté et les saucisses/jambon fumé & #8211 si vous souhaitez utiliser de la viande.

3. Continuez à durcir et remuez à feu doux jusqu'à ce que la choucroute ne laisse plus de jus. Ajoutez maintenant une tasse d'eau chaude (si vous mettez de l'eau froide, cela cessera de bouillir pendant un moment et le temps de cuisson sera prolongé), la feuille de laurier, les graines de cumin et les grains de poivre. Remuer pour bien mélanger les épices et les ingrédients.

4. Couvrir la marmite avec un couvercle et laisser mijoter le chou pendant 40 minutes pendant 45 minutes, en prenant soin d'ajouter de l'eau chaude si nécessaire.

5. Pendant que le chou cuit sur le feu, allumez le four et chauffez à 180°C.

6. Une fois le temps de mijotage recommandé écoulé, goûtez le chou et ajustez le goût salé. Il est obligatoire de goûter avant d'accorder le goût. Le chou mariné, s'il était plus salé, peut apporter suffisamment de sel à la préparation, parfois il n'est pas nécessaire d'en rajouter. Si de la pâte de piment en conserve est également utilisée, il en est de même.

7. Ajoutez sur les tomates de choucroute durcies ou le bouillon de tomates et un verre de vin blanc sec, si vous décidez de l'utiliser.

8. Couvrir la casserole avec un couvercle et placer dans le four préchauffé pendant encore 40 minutes.

SERVIR

À la sortie du four, saupoudrez le dessus de choucroute à l'aneth vert fraîchement haché, ce qui donnera au plat un air frais et léger. Il sert des plats chauds, à la fois comme plat principal, surtout s'il contient également de la viande fumée, mais il peut aussi être une garniture savoureuse.

Traditionnellement, la choucroute se marie très bien avec des piments forts et une polenta. Une bonne cuillère à soupe de crème sure peut également être offerte à table. Une bonté !


Ingrédients Macaroni au chou au four avec chapelure

  • 200 grammes pâtes courtes au choix
  • 500 grammes chou nettoyé et haché finement
  • 1 oignon
  • 100 ml d'huile
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à café de paprika
  • sel
  • poivre

croûte de chapelure :

  • 3 cuillères à soupe de chapelure
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • ¼ cuillère à café de cumin moulu (facultatif)

Préparation Macaroni au chou au four avec chapelure

1. Épluchez et hachez l'oignon, épluchez et coupez le chou aussi finement que possible.

2. Dans une grande casserole, mettre l'oignon à durcir, avec un peu de sel, jusqu'à ce qu'il devienne vitreux, sans brunir.

3. Ajouter le chou, le paprika, le poivre et les graines de cumin et continuer à remuer en remuant constamment à feu doux jusqu'à ce que le chou ait ramolli.

4. Versez environ 100 ml. d'eau chaude. Couvrir la casserole avec le chou durci avec un couvercle et laisser mijoter pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de liquide.

Faire bouillir des pâtes

5. Pendant ce temps, mettez une grande casserole d'eau sur le feu. A ébullition, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel, puis les pâtes. Faire bouillir 2 minutes de moins que les instructions sur l'emballage, sans exagération, pour garder sa texture. Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez l'eau à travers une passoire.

Pâtisserie

6. Allumez le four et chauffez à 180°C. Dans une poêle résistante à la chaleur, graissée avec un peu d'huile, mettez le chou durci.

7. Ajouter les pâtes cuites, bien égouttées de l'eau.

8. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût, idéalement avec du poivre fraîchement moulu. Mélanger la choucroute avec les pâtes, en saupoudrant d'une cuillère à soupe de chapelure. Encore 1 & # 8211 2 cuillères à soupe de chapelure bien mélanger avec 1 cuillère à soupe d'huile et ¼ cuillère à café de cumin moulu et saupoudrer sur le dessus, comme une sorte de garniture qui deviendra croustillante pendant la cuisson. Mettez la plaque de macaronis au chou au four pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle commence à dorer.


Autres filtres alimentaires

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Recette à jeun : chou (sucré) durci aux pâtes/macaroni

Aujourd'hui, j'ai cuisiné de la choucroute avec des macaronis pour la première fois de ma vie. J'ai fait de la choucroute plusieurs fois, mais je n'ai jamais essayé la combinaison de pâtes auparavant. Et je n'aurais pas essayé, mais je n'avais pas le choix.

Je ne suis pas désolé, car il est sorti très savoureux, les enfants l'ont aimé, et je le ferai à partir de maintenant.

  • une boite de pâtes/macaronis (je farfalle, c'est-à-dire des arcs que j'avais à la maison, et c'est ce que j'ai mis, mais ça va avec tout type de pâtes)
  • une tête de chou blanc doux (pas très gros)
  • un gros oignon
  • huile d'olive
  • pâte de tomate (une cuillère à soupe) ou bouillon (environ 100 ml)
  • sel
  • poivre
  • végéta (facultatif)
  • une cuillère à café de paprika
  • thym

Il est préférable que le chou soit à feuilles fines. Dans ce cas, coupez-le avec un petit couteau, comme pour une salade. Si c'est avec des feuilles épaisses, vous avez trop de mal à couper, alors mettez-le dans le robot ou mettez-le sur la grande râpe.

Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux, puis faites-le revenir dans l'huile d'olive. Vous pouvez trouver la poêle parfaite ICI.

Une fois qu'il a durci, ajoutez le chou, mais pas en une seule fois, surtout si vous n'avez pas de casserole haute, car vous ne pouvez plus le mélanger. Mettez-les un par un, car le chou tombe. En volume, il atteint environ la moitié.

Tempérez le chou en le remuant presque constamment, afin qu'il ne colle pas au fond. Après environ une demi-heure, une fois qu'il est devenu mou, ajoutez le paprika, le poivre, le thym, le vegeta et le sel au goût, puis mettez le bouillon en le laissant sur le feu pendant encore 10 minutes.

Pendant ce temps, faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée.

Mélangez les pâtes bien égouttées avec la choucroute et le plat est prêt.


Chou assaisonné de saucisses à jeun

UNE Recette seulement bon pendant la période de poste surtout à Pâques quand on a encore/trouve choux murata.

  • 1 choucroute adaptée
  • 1 petit oignon
  • 2-3 feuilles de laurier
  • 1/2 cuillère à café de grains de poivre
  • 150 ml de bouillon (facultatif)
  • thym
  • huile

Nous déballons les feuilles de chou et les lavons bien à l'eau froide, les pressons et les coupons en petits morceaux.

Faites chauffer l'huile dans une casserole et ajoutez l'oignon finement haché et haché.

Faites chauffer à feu doux puis ajoutez le chou haché. Remuez et laissez encore 15 minutes puis ajoutez un demi-verre d'eau et un demi-verre de bouillon (vous ne pouvez mettre que de l'eau, éventuellement utiliser du bouillon lors de la cuisson du chou doux), des feuilles de laurier et des grains de poivre.

Laissez cuire à feu doux et quand c'est prêt ajoutez un peu de thym. Le sel n'est pas le cas car le chou est assez salé.

Nous nettoyons les saucisses de la membrane et les faisons frire pendant 2-3 minutes à feu doux.

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Hacher finement le chou frais et frotter avec du sel dans vos mains. Si nous avons de la choucroute, il faut la laver et la saler si elle est trop salée. Mettez-le dans une casserole avec un peu d'huile ou de saindoux et mettez-le à feu doux, laissez mijoter pendant 20 minutes et laissez arroser. Remuez de temps en temps pour absorber la chaleur. Si vous voulez que le chou de qualité soit à jeun, n'utilisez pas de saindoux.

Une fois qu'il a ramolli, éteignez le feu et ajoutez une tasse de bouillon, des grains de poivre, 2 feuilles de laurier, une cuillère à soupe de paprika (ou chaud si vous aimez plus épicé) et un brin de thym vert ou séché. Bien mélanger. Mettre un verre d'eau et mettre la casserole au four pour bien égoutter et faire dorer pendant env. une heure. Je sors généralement la casserole du four 2-3 fois à ce moment-là et mélange le chou. La dernière fois, hachez l'aneth et mélangez-le au chou. Je laisse le plat au four pendant env. 20 minutes et éteindre le feu. A la fin, le chou doit être bien doré et doré.

Nourriture appréciée à jeun Le chou de qualité peut se manger simplement, avec de la polenta. Le reste du temps, il peut être accompagné de n'importe quelle viande rouge et d'un vin rouge. J'apprécie particulièrement la choucroute préparée à partir de chou aigre, marinée et tempérée au saindoux (même si elle est plus lourde).


Ingrédients

1. Retirez 1-2 choux du baril et laissez-les dans l'eau salée pendant 2-3 heures, s'ils sont trop salés.
2. Hachez finement la choucroute puis passez-la dans une passoire fine, jusqu'à ce que vous en ayez retiré toute la saumure.
3. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans 3-4 cuillères à soupe d'huile, avec le poivron rouge, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
4. Ajoutez le chou pressé, versez une tasse d'eau et laissez mijoter le chou pendant 35 à 40 minutes avec le couvercle.
5. Ensuite, placez la casserole de choucroute au four chauffé à 160 degrés pendant encore 30 minutes, en étalant d'abord les grains de poivre. À ce stade, vous pouvez ajouter de la viande fumée (saucisses, côtes, etc.), si vous ne préparez pas de chou à jeun.


Pourquoi choisir les pâtes tricolores Baneasa faites à 100 % de blé dur ?

  • Fini les « macaronis » collés ensemble et « trop cuits ». Pce blé dur résiste très bien à l'ébullition
  • Nourrissant et sain ! Ils ont une plus grande quantité de protéines que les pâtes de blé tendre
  • 100% GRAIN DUR ! Les pâtes Baneasa ne sont pas une combinaison de blé dur, c'est-à-dire un mélange de farines, mais sont composées à 100 % de blé dur.
  • Couleur et goût dans l'assiette ! La couleur spécifique vient de la combinaison avec les épinards et le jus de tomate, et leur saveur est particulière !