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Les meilleurs nouveaux restaurants américains de 2016

Les meilleurs nouveaux restaurants américains de 2016


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2016 a été une très bonne année pour les nouveaux restaurants

Les meilleurs nouveaux restaurants américains de 2016

Alors que 2016 touche à sa fin, il est temps de dresser un inventaire du type d'année exacte que l'industrie de la restauration a connu. Il y avait des hauts et il y avait des bas, mais 2016 a été une année positive pour les restaurants dans l'ensemble, comme en témoigne le grand nombre de restaurants très solides qui ont ouvert. Parmi tous les restaurants qui ont fait leurs débuts en 2016, voici nos choix parmi les dix meilleurs.

Baroo, Los Angeles

Baroo est la définition classique d'un « joyau caché ». Il n'y a aucun signe, et une fois à l'intérieur, il n'y a qu'une seule table, 19 sièges, deux employés et juste une poignée d'éléments de menu.

Trouvez plus d'informations sur Baroo ici.

Le chef Kwang Uh utilise son expérience gastronomique pour créer une sélection rotative simple de cornichons, de salades, de bols de riz et de pâtes, dont beaucoup sont végétariens et/ou sans gluten, et le résultat final est un changement de paradigme.

Géant, Chicago

Le chef Jason Vincent s'est fait une réputation en tant que chef de Nightwood, et chez Giant, il transforme les ingrédients locaux du Midwest en plats simples et délicieux.

Vous trouverez plus d'informations sur Giant ici.

Le menu est amusant, inspiré et facile à aimer avec des plats remarquables comme la salade de crabe nordique avec des frites gaufrées; aubergines aigre-douces aux noix de cajou et pancetta; cannellonis d'agneau fumé au pesto de roquette ; poulet habanero mole poblano; et côtes levées fumées aux pacanes. Il n'y a pas de vraie rime ou raison ici, pas de genre central ou de philosophie derrière le concept ; juste de la bonne nourriture inspirée.

Gwen, Los Angeles

Le chef Curtis Stone a le vent en poupe. Le sien Maude est l'un des restaurants les plus en vogue de Los Angeles depuis son ouverture en 2014, et son nouveau restaurant et boucherie, Gwen, a (à juste titre) fait l'objet de nombreux éloges depuis son ouverture en grande pompe au cours de l'été.

Trouvez plus d'informations sur Gwen ici.

La boucherie approvisionne le restaurant et est également un endroit idéal pour s'approvisionner en charcuterie maison, en viande de gibier et en Wagyu vieilli à sec. Et le menu de dégustation riche en viande, qui peut s'étendre à 17 plats et coûte actuellement 95 $ par personne, propose des animaux entiers qui sont décomposés dans la maison et cuits au feu dans la cuisine. Attendez-vous à des plats comme le speck de canard maison; betteraves « marinées, crues et moelleuses »; joue glacée, carré grillé et poitrine de porc asador fumé ; et des suppléments, y compris le faux-filet Wagyu ou le canard vieilli à sec de 30 jours.

Sources, Portland, Minerai.

Situé dans l'historique Heathman Hotel du centre-ville de Portland, le duo mari et femme du quatrième restaurant de Vitaly et Kimberly Paley, Headwaters, fait des vagues avec son utilisation étonnante des ingrédients du nord-ouest du Pacifique.

Vous trouverez plus d'informations sur Headwaters ici.

Vitaly, né à Kiev, a remporté le prix James Beard 2005 du « Meilleur chef du Nord-Ouest » et, dans ce nouveau joyau local bon marché et accessible, il sert un menu de plats à base de fruits de mer, notamment une chaudrée à quai avec bacon et estragon, un cassoulet aux fruits de mer, du flétan avec os rôti, sébaste arlequin rôti et saumon royal poêlé avec calamar carbonara et guanciale. Une sélection de bières locales et de cocktails à la pression complète la carte.

Le Coucou, New York

Peut-être qu'aucun nouveau restaurant n'a reçu autant d'applaudissements cette année que Le Coucou, le restaurant français haut de gamme du restaurateur Stephen Starr et du chef Daniel Rose qui insuffle une nouvelle vie à un genre en déclin. Beaucoup le considèrent comme un changement de paradigme légitime, ramenant les classiques français comme la quenelle de brochet, la crêpe de volaille aux foie gras et la tête de veau ravigote à leur juste place dans le canon gastronomique de New York sans l'étouffement ou la prétention habituels. C'est le New York classique, le français classique et une visite incontournable.

Retrouvez plus d'informations sur Le Coucou ici.

McCrady's, Charleston, S.C.

Charleston du chef Sean Brock, Caroline du Sud, en attente McCrady fermé plus tôt cette année et rouvert avec un tout nouveau concept, divisé en deux restaurants, McCrady's et le plus décontracté McCrady's Tavern.

Trouvez plus d'informations sur McCrady's ici.

Le nouveau McCrady's, à côté de son emplacement précédent, propose désormais un menu dégustation de 22 places à 125 $ qui permet à Brock de devenir plus aventureux qu'il ne le peut dans ses autres restaurants - et avec des résultats spectaculaires. Le menu à plusieurs plats change tous les soirs, mais attendez-vous à de nombreux ingrédients locaux préparés de manière surprenante et innovante.

N7, La Nouvelle-Orléans

N7 ne ressemble à aucun autre autre restaurant à la Nouvelle-Orléans, ou en Amérique, d'ailleurs. Un ancien magasin de pneus dans le quartier de Bywater à la Nouvelle-Orléans est complètement caché derrière une haute clôture en bois, mais traversez-la et c'est comme marcher sur le tournage d'un film dans lequel vous voulez jouer le rôle principal : le bâtiment est petit, accueillant et romantiquement éclairé; une vieille Citroën est garée devant ; un patio de gravier l'entoure et un jardin luxuriant entoure le patio.

Imaginé par le cinéaste Aaron Walker et le chef Yuki Yamaguchi, le menu est riche en fruits de mer en conserve européens difficiles à affiner, croyez-le ou non, avec un effet étonnamment étonnant - ce n'est pas la sardine en conserve de votre mère - et le reste du Le menu contient des notes françaises et japonaises, comme du saumon salé, du steak au poivre et des moules dans un bouillon de saké et d'échalotes. Il n'y a pas de site Web ni de numéro de téléphone répertorié, mais la foule ouvrira la voie.

Olmsted, Brooklyn

La plus grande ouverture de restaurant de Brooklyn en 2016 a pris la ville par surprise, apparaissant dans la rangée de restaurants de Prospect Heights avec peu de fanfare en juin, mais gagnant rapidement les habitants – et deux mois plus tard, Pete Wells du New York Times - avec son menu abordable et accessible de plats extrêmement créatifs de la ferme à la table (ou dans certains cas, de l'arrière-cour à la table) d'Alinea alun Greg Baxtrom.

Trouvez plus d'informations sur Olmsted ici.

Craquelins bouillis d'écrevisses (issus d'écrevisses qui vivent dans une baignoire d'arrière-cour), chawanmushi d'oignons carbonisés avec poutargue et œufs de truite fumée, crêpe de carottes aux palourdes et tournesol, porchetta d'agneau aux figues et au café, et pintade rôtie et confite aux navets et canneberges sont quelques-uns des points saillants du menu en constante évolution. Aucun plat ne dépasse 24 $. Vous aurez envie de revenir encore et encore.

Pasquale Jones, New York

L'équipe derrière le smash hit Charlie Oiseau a suivi son restaurant déjà classique cette année avec Pasquale Jones, un petit coin de quartier sans numéro de téléphone, un nombre extrêmement limité de réservations en ligne et une ville entière essayant d'accrocher une table.

Pour plus d'informations sur Pasquale Jones, cliquez ici.

Le menu semble assez simple à la première inspection - quelques petites assiettes, pizzas, pâtes, légumes et viandes rôties au four à bois - mais les plats qui sortent de ces fours à bois sont absolument époustouflants. La pizza est de loin l'une des meilleures de la ville (la tarte aux palourdes est hors de ce monde), et les articles autres que la pizza sont stellaires en eux-mêmes. Ne vous occupez pas de l'attente; ça vaudra le coup.

Quinto La Huella, Miami

L'un des meilleurs restaurants d'Amérique latine a pris ses racines américaines cet été lorsque l'équipe derrière le Parador La Huella en Uruguay a ouvert Quinto La Huella à l'hôtel EAST de Brickell City Centre. L'objectif de l'immense restaurant de 359 places est une parilla traditionnelle, un grand grill au-dessus d'un feu ouvert flamboyant.

Vous trouverez plus d'informations sur Quinto La Huella ici.

Entrecôte uruguayenne, surlonge, carré d'agneau, vivaneau rouge, ris de veau et jeune poulet sortent de la parilla parfaitement grillés, et d'autres spécialités incluent le poulpe à la plancha, le confit de crevettes à l'aji Amarillo, le potiron au four à bois avec burrata, bois -langoustines au four avec pommes de terre au curry et épinards, et épaule d'agneau braisée avec purée de patate douce. Et juste pour le plaisir, ils proposent également l'une des meilleures sélections de sushis de Miami.


Le chef Jason Vincent s'est fait une réputation en tant que chef de Nightwood, et chez Giant, il transforme les ingrédients locaux du Midwest en plats simples et délicieux.

Le menu est amusant, inspiré et facile à aimer avec des plats remarquables comme la salade de crabe nordique avec des frites gaufrées, des aubergines aigre-douces aux noix de cajou et des cannellonis d'agneau fumé à la pancetta avec du poulet au pesto de roquette habanero mole poblano et des côtes levées fumées aux pacanes. Il n'y a pas de vraie rime ou de raison ici, pas de genre central ou de philosophie derrière le concept, juste une excellente cuisine inspirée.


Le chef Jason Vincent s'est fait une réputation en tant que chef de Nightwood, et chez Giant, il transforme les ingrédients locaux du Midwest en plats simples et délicieux.

Le menu est amusant, inspiré et facile à aimer avec des plats remarquables comme la salade de crabe nordique avec des frites gaufrées, des aubergines aigre-douces aux noix de cajou et des cannellonis d'agneau fumé à la pancetta avec du poulet au pesto de roquette habanero mole poblano et des côtes levées fumées aux pacanes. Il n'y a pas de vraie rime ou de raison ici, pas de genre central ou de philosophie derrière le concept, juste une excellente cuisine inspirée.


Le chef Jason Vincent s'est fait une réputation en tant que chef de Nightwood, et chez Giant, il transforme les ingrédients locaux du Midwest en plats simples et délicieux.

Le menu est amusant, inspiré et facile à aimer avec des plats remarquables comme la salade de crabe nordique avec des frites gaufrées, des aubergines aigre-douces aux noix de cajou et des cannellonis d'agneau fumé à la pancetta avec du poulet au pesto de roquette habanero mole poblano et des côtes levées fumées aux pacanes. Il n'y a pas de vraie rime ou de raison ici, pas de genre central ou de philosophie derrière le concept, juste une excellente cuisine inspirée.


Le chef Jason Vincent s'est fait une réputation en tant que chef de Nightwood, et chez Giant, il transforme les ingrédients locaux du Midwest en plats simples et délicieux.

Le menu est amusant, inspiré et facile à aimer avec des plats remarquables comme la salade de crabe nordique avec des frites gaufrées, des aubergines aigre-douces aux noix de cajou et des cannellonis d'agneau fumé à la pancetta avec du poulet au pesto de roquette habanero mole poblano et des côtes levées fumées aux pacanes. Il n'y a pas de vraie rime ou de raison ici, pas de genre central ou de philosophie derrière le concept, juste une excellente cuisine inspirée.


Le chef Jason Vincent s'est fait une réputation en tant que chef de Nightwood, et chez Giant, il transforme les ingrédients locaux du Midwest en plats simples et délicieux.

Le menu est amusant, inspiré et facile à aimer avec des plats remarquables comme la salade de crabe nordique avec des frites gaufrées, des aubergines aigre-douces aux noix de cajou et des cannellonis d'agneau fumé à la pancetta avec du poulet au pesto de roquette habanero mole poblano et des côtes levées fumées aux pacanes. Il n'y a pas de vraie rime ou de raison ici, pas de genre central ou de philosophie derrière le concept, juste une excellente cuisine inspirée.


Le chef Jason Vincent s'est fait une réputation en tant que chef de Nightwood, et chez Giant, il transforme les ingrédients locaux du Midwest en plats simples et délicieux.

Le menu est amusant, inspiré et facile à aimer avec des plats remarquables comme la salade de crabe nordique avec des frites gaufrées, des aubergines aigre-douces aux noix de cajou et des cannellonis d'agneau fumé à la pancetta avec du poulet au pesto de roquette habanero mole poblano et des côtes levées fumées aux pacanes. Il n'y a pas de vraie rime ou de raison ici, pas de genre central ou de philosophie derrière le concept, juste une excellente cuisine inspirée.


Le chef Jason Vincent s'est fait une réputation en tant que chef de Nightwood, et chez Giant, il transforme les ingrédients locaux du Midwest en plats simples et délicieux.

Le menu est amusant, inspiré et facile à aimer avec des plats remarquables comme la salade de crabe nordique avec des frites gaufrées, des aubergines aigre-douces aux noix de cajou et des cannellonis d'agneau fumé à la pancetta avec du poulet au pesto de roquette habanero mole poblano et des côtes levées fumées aux pacanes. Il n'y a pas de vraie rime ou de raison ici, pas de genre central ou de philosophie derrière le concept, juste une excellente cuisine inspirée.


Le chef Jason Vincent s'est fait une réputation en tant que chef de Nightwood, et chez Giant, il transforme les ingrédients locaux du Midwest en plats simples et délicieux.

Le menu est amusant, inspiré et facile à aimer avec des plats remarquables comme la salade de crabe nordique avec des frites gaufrées, des aubergines aigre-douces aux noix de cajou et des cannellonis d'agneau fumé à la pancetta avec du poulet au pesto de roquette habanero mole poblano et des côtes levées fumées aux pacanes. Il n'y a pas de vraie rime ou de raison ici, pas de genre central ou de philosophie derrière le concept, juste une excellente cuisine inspirée.


Le chef Jason Vincent s'est fait une réputation en tant que chef de Nightwood, et chez Giant, il transforme les ingrédients locaux du Midwest en plats simples et délicieux.

Le menu est amusant, inspiré et facile à aimer avec des plats remarquables comme la salade de crabe nordique avec des frites gaufrées, des aubergines aigre-douces aux noix de cajou et des cannellonis d'agneau fumé à la pancetta avec du poulet au pesto de roquette habanero mole poblano et des côtes levées fumées aux pacanes. Il n'y a pas de vraie rime ou de raison ici, pas de genre central ou de philosophie derrière le concept, juste une excellente cuisine inspirée.


Le chef Jason Vincent s'est fait une réputation en tant que chef de Nightwood, et chez Giant, il transforme les ingrédients locaux du Midwest en plats simples et délicieux.

Le menu est amusant, inspiré et facile à aimer avec des plats remarquables comme la salade de crabe nordique avec des frites gaufrées, des aubergines aigre-douces aux noix de cajou et des cannellonis d'agneau fumé à la pancetta avec du poulet au pesto de roquette habanero mole poblano et des côtes levées fumées aux pacanes. Il n'y a pas de vraie rime ou de raison ici, pas de genre central ou de philosophie derrière le concept, juste une excellente cuisine inspirée.


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