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Côtes de porc au four (recette vidéo)

Côtes de porc au four (recette vidéo)


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Longtemps marinées, précuites, grillées ou mijotées, les côtes de porc sont la définition d'un steak parfumé et savoureux. Ils sont merveilleux sur le gril, mais lorsque le temps ne nous permet pas de les déguster en toute tranquillité, nous pouvons obtenir des résultats impressionnants si nous les cuisons au four à gaz. La recette des côtes de porc au four se prépare rapidement, avec des ingrédients accessibles et est extrêmement simple ! Alors mettons-nous au travail .... et profitons ensuite ....
http://youtu.be/JY4hD4GCkmw

  • 1,5kg. de côtes de porc lavées et essuyées
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail nettoyées et lavées
  • 10 brins de thym lavés
  • 6-7 feuilles de sauge lavées
  • une cuillère à café de paprika
  • sel
  • poivre fraîchement moulu
  • 4-5 cuillères à soupe d'eau

Portions : 5

Temps de préparation: moins de 90 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Côtes de porc au four (recette vidéo) :

Hacher finement les feuilles de thym et de sauge. Préparez un grand bol dans lequel on écrase l'ail. Ajouter la sauge, le thym, la moutarde, la pâte de tomate, le miel, l'huile d'olive et le paprika. Assaisonner avec du sel et du poivre moulu. Bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte.

Mettre les côtes de porc dans les pâtes préparées et bien les graisser. Couvrir le bol de film alimentaire et le mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Après environ 45 minutes, chauffez le four et préparez une plaque. Sortez le porc mariné du réfrigérateur et placez-le dans le plateau préparé.

Verser sur les morceaux de côtes levées les 4-5 cuillères à soupe d'eau et mettre le reste de sauce dans le bol. Mettez la plaque dans le four préchauffé pendant environ 45 minutes.

De temps en temps, nous sortons le plat du four et saupoudrons les côtes de porc de la sauce de la poêle.

Lorsque la viande est dorée et se détache facilement des os, sortez la préparation du four.

Servir chaud, avec votre garniture préférée et des salades ou des cornichons.

BON APPÉTIT!


Recette vidéo Côtes de porc au four dans l'Atelier du Goût par George Radu


Le programme d'éducation culinaire & bdquoThe Taste Workshop & rdquo se tiendra & icircn entre le 17 octobre 2016 & ndash le 15 septembre 2017. C'est une campagne que & icircşi propose d'apporter des conseils et informations pratiques dans le domaine culinaire aux débutants et futurs chefs . Le programme d'éducation culinaire est initié et réalisé par George Radu, directeur général du Gama Restaurant Group. Les activités du programme comprendront le tournage et la présentation en ligne de 100 recettes et secrets de cuisine.

La recette a été filmée et préparée dans le cadre de la campagne d'éducation culinaire « L'Atelier du Goût », initiée par George Radu, Directeur Général du groupe de restauration Gama.

Ingrédients

Méthode de préparation

Saupoudrer de poivre mosaïque et de sel dans une poêle, placer les côtes de porc et bien assaisonner avec du poivre et du sel. Ajouter la sauce marinée, bien mélanger avec les côtes levées et laisser au réfrigérateur pendant 24 heures.
Ensuite, mettez les côtes au four à 160 degrés pendant 180 minutes.

À propos de & ldquoL'Atelier du Goût

À propos de George Radu

« Élevé » en cuisine, George Radu a découvert sa passion pour l'art culinaire et son affinité pour le travail de la boucherie étant enfant. Impliqué depuis 11 ans dans l'entreprise alimentaire familiale, il ouvre en 2015 le premier restaurant du groupe Gama. Actuellement, le Groupe Gama comprend 4 restaurants : Dacia Fusion Range, Berceni Range, Trattoria Fusione, Take Away Range.

En octobre 2016, George Radu lance le programme pédagogique culinaire "Taste Workshop", afin de soutenir les jeunes chefs avec des conseils et des informations pratiques dans le domaine culinaire.


Côtes de porc avec sauce piquante et salade de pommes de terre au four

1. Prenez les côtes de porc et assaisonnez-les de sel et de poivre. Mélangez ensuite la sauce chili avec le ketchup et l'ail finement haché pour faire une marinade rouge pour les côtes levées. Tremper les côtes levées dans cette sauce. Ensuite, nous les cuisons à feu constant, avec le moins de flamme possible, environ 10-12 minutes de chaque côté !

2. Coupez l'oignon en quartiers et placez-le sur le gril. En 20 minutes environ, il ramollira et captera l'odeur particulière du charbon de bois, mais il se sucrera également en même temps.

3. Pendant la cuisson des côtes levées, faire bouillir les pommes de terre coupées en dés. Ils vont bien bouillir en 20 minutes. Ensuite, nous les égouttons et les mettons tous dans une feuille d'aluminium. Assaisonner avec du sel et faire une sorte de paquet de papier d'aluminium avec des pommes de terre à l'intérieur, que nous plaçons sur les braises. En 4-5 minutes, nous avons les pommes de terre légèrement cuites.

4. Faites une salade avec de la roquette ou autre mélange avec du sel, du poivre, de l'huile d'olive et 1 cuillère à café de jus de citron. Ajoutez les pommes de terre, que nous écrasons légèrement auparavant, et mélangez le tout.


Préparez une marinade de bière, d'huile ou de beurre fondu, de miel, de sauce tomate, de paprika, un mélange d'épices de porc, de poivre et de laurier. Garnir de sel en remuant bien.

Gardez les côtes de porc dans la marinade, au froid, pendant 24 heures. Retirer ensuite de la marinade, bien égoutter et faire frire sur le gril, des deux côtés, pendant 25 minutes.

Pour que les saveurs de la marinade se marient au mieux, il est bon de les faire bouillir et de les refroidir avant de mettre les côtes dans la marinade.

Avant de servir les côtes, pour attendrir la viande, graisser les côtes avec une sauce spéciale préparée à partir de sauce tomate et d'épices.

La recette tchèque "Côtes de porc marinées, grillées" a été proposée et préparée par The Pub University et peut être dégustée tous les jours au restaurant du Bd. Regina Elisabeta, no. 9, Secteur 1, Bucarest.

Les côtes de porc grillées sont servies avec une purée de pommes de terre et une sauce à l'ail.


Laissez mariner les côtes dans la bière pendant environ 24 à 48 heures ou, si vous n'avez pas le temps, faites-les bouillir dans de la bière, avec les feuilles de laurier et les grains de poivre. Laisser mijoter la viande pendant 2,5 à 3 heures.

Placer les côtes levées dans une plaque allant au four, accompagnées de 300 ml de la bière dans laquelle elles ont bouilli

Pendant ce temps, mélangez la sauce au piment doux avec le soja et le miel.

Graisser généreusement les côtes levées avec cette sauce et les placer dans le four préchauffé à 150 -160 degrés.

Ouvrir le four toutes les 20 minutes et graisser à nouveau les côtes levées avec cette sauce.

Dès qu'ils sont dorés d'un côté, retournez-les et graissez-les à nouveau. Répétez ce processus jusqu'à ce que les côtes soient dorées des deux côtés et soient extrêmement tendres.

Sortez les côtes du four et placez-les sur une planche à découper.

Je vais très bien avec des pommes de terre au four, des pommes de terre au four au romarin ou des frites ou même une salade de chou.


Côtes de porc au four

Comment faire des côtes de porc rôties au four. Pour la préparation nous avons besoin de côtes de porc avec de la viande (1 morceau de 1kg), 4 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à café de poivre moulu, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de thym moulu, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café sucre, 250 ml de vin blanc.

On choisit une côte de porc avec de la viande, pas trop grasse mais avec du gras, on la saupoudre d'un peu de sel et on la garde au frais pendant 30 minutes, pendant lesquelles on fait un mélange d'épices pour viande graissée.

Épluchez l'ail et écrasez-le, puis frottez-le avec du sel et ajoutez de l'huile exactement comme le mujdei, ajoutez du thym, du paprika, du poivre, du sucre et mélangez bien la composition. Ce mélange d'épices donnera un goût particulier au steak de viande avec os.

Sortez la viande du froid et graissez-la bien avec de la pâte d'épices, puis placez la viande dans une plaque à four graissée avec un peu d'huile, ajoutez la moitié de la quantité de vin, couvrez la plaque de papier sulfurisé ou d'aluminium et enfournez pour 40 minutes à 250 degrés.

Après ce temps, retournez la viande, ajoutez le reste du vin et faites cuire encore 30 minutes. A la fin on découvre le plateau, on retourne le morceau de viande et on le laisse bien dorer encore 10 minutes.

Le steak est servi chaud à volonté avec une garniture de pommes de terre au four, nature ou frites, ou tout autre légume que l'on aime et bien sûr avec une salade de saison ou des cornichons. Mais le steak de porc est l'un des nombreux steaks qui vont aussi bien servis et froids avec un vin de qualité.


Côtes de boeuf au four

Côtes de bœuf courtes (côtes courtes) sont une délicatesse moins connue et utilisée dans notre pays. Cependant, les bouchers et les supermarchés spécialisés ont commencé à vendre des côtes de bœuf. Essayez cette recette simple pour mettre en valeur la douceur du bœuf.

Temps de préparation: 90 minutes (plus 2 heures au froid)

Ingrédient:

  • 6 bouts de côtes de boeuf
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 cuillère à soupe de thym séché râpé
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre moulu
  1. Épluchez une courge, râpez-la et pressez l'ail.
  2. Préparez la marinade : mélangez la sauce soja avec l'huile d'olive, le paprika, le thym, l'ail, le sel et le poivre.
  3. Verser le mélange sur les côtes de bœuf.
  4. Mettez les côtes de bœuf au froid pendant deux heures.
    [notes] Utilisez un plat scellé ou un sac de marinade spécial. [/ Remarque]
  5. Préchauffer le four à 190 degrés Celsius (chaleur moyenne).
  6. Mettez les côtes de bœuf dans un plat et couvrez-les de papier d'aluminium.
  7. Mettez la plaque au four pendant 80 minutes.
  8. Retirez le papier d'aluminium et laissez la plaque dans le four pendant encore dix minutes.

Les côtes de bœuf cuites au four sont servies avec des garnitures de légumes frais et de salades ou de cornichons.


RECETTE DU JOUR - JEUDI : Côtes de porc au four en croûte de miel. Incroyablement délicieux !

Si le week-end approche encore, nous avons pensé vous aider avec une recette qui sera à votre goût, mais aussi au goût de vos proches ! Les côtes de porc au four en croûte de miel sont la solution idéale lorsque vous avez envie d'un repas copieux et juteux !

Si le week-end approche encore, nous avons décidé de vous aider avec un Recette qui sera à votre goût, mais aussi au goût de vos proches ! Côtes de porc au four, & croûte de miel icircn ils sont la solution idéale lorsque vous avez envie d'un repas copieux et juteux !

Voici ce dont vous avez besoin pour préparer cela Recette fabuleux!

L'article continue après les recommandations

- 2 kg de côtes de porc (pièce entière), 3 cuillères à soupe de miel, 250 ml de vin blanc sec, 5 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de moutarde, sel, poivre, thym.

Côtes de porc ils poussent sur l'os, mais ne se séparent pas. Après avoir fini de couper la viande, lavez les côtes, graissez-les avec un peu d'huile d'olive et ajoutez du sel, du poivre et du thym, au goût. Cultivez d'un endroit à l'autre et saupoudrez d'ail tranché. Gardez-les trempés pendant 3 heures, puis mettez-les dans un plateau, ajoutez le vin et ajoutez une cuillère à soupe d'huile et mettez-les au four chauffé à environ 180 degrés pendant une heure. Saupoudrer de sauce dans la poêle ou avec de l'eau.

& Icircn Pendant ce temps, mon chéri mélanger avec les trois cuillères à soupe de moutarde, puis appliquer sur les côtes du four. Laisser reposer environ 30 minutes et servir avec une salade de cornichons ou une salade de saison.

Nous avons déjà eu une envie, n'est-ce pas ?

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Côtes de porc à la bière

Mes amis, j'étais en Amérique et j'ai été impressionné par les côtes de porc là-bas. Nous avons maintenant préparé une recette simple pour nous les garçons. Frotter les côtes avec du sel de mer pour attraper une petite croûte. Au moment de choisir des côtes levées, assurez-vous d'avoir de la viande, d'avoir quelque chose à grignoter. Nous faisons tremper la viande dans de la bière - vous pouvez utiliser une bonne bière, pour bien ramollir la viande, sans changer son goût. Trouvez tout ce dont vous avez besoin auprès de vos amis sur Mega Image.

Ce dont nous avons besoin:

Comment j'ai préparé :

Nous faisons une sauce barbecue (ou vous pouvez en acheter une). Je le fais avec du ketchup, un peu de moutarde de Dijon, du tabasco, de la sauce Worcester, du miel, un mélange de sel, poivre, céleri, ail finement haché et paprika. Je badigeonne cette sauce sur la viande.

Je prépare les quartiers de pommes de terre. Je les lave et les laisse avec la peau, les coupe en plus gros morceaux, mets du gros sel et les travaille, comme on dit au Maramures, c'est-à-dire que je les mélange - ils sont humides, le sel reste dessus. Je les mets dans un plateau et les laisse respirer pendant une demi-heure.

Au bout de 30 minutes, mettre les côtes dans la poêle, sur les pommes de terre, ajouter l'huile, le poivre, un peu plus de sauce barbecue sur la viande. Mettez la plaque au four.

Quand c'est prêt, en une demi-heure environ, je mets le tout sur un fond en bois. Je mets les pommes de terre dans un bol. Sortez les côtes - oubliez comment la viande marche sur l'os ! Dans un petit bol, mettez un peu de sauce barbecue et, pour ceux qui veulent plus de piquant, des piments forts. Saupoudrer de poivre sur le dessus. Cela se mange sans aucune modération, sans limite - mais de temps en temps. ça va super !


6 règles d'or pour les pommes de terre au four

Vous cherchez des pommes de terre au four croustillantes pour accompagner votre poulet frit, votre porc frit ou votre dîner avec des côtes levées ? La pomme de terre parfaitement cuite est croustillante à l'extérieur et douce et tendre à l'intérieur.

C'est une chose rare d'obtenir les pommes de terre parfaites, mais nous avons quelques petites astuces qui garantissent des repas savoureux à chaque fois que vous les préparez. Lisez la suite pour obtenir les 6 règles d'or pour des pommes de terre au four croustillantes.

Règle n° 1. Le bon équipement

Utilisez toujours une poêle en fonte / un plat à gratin, un plateau ou une poêle solide. Vous voulez éviter d'utiliser une casserole mince qui pourrait se tendre et se déformer dans le four.

Règle n° 2. Four très chaud

Pour faire des pommes de terre parfaitement frites, vous devez avoir le four à 218°C . C'est la température optimale pour obtenir un extérieur parfaitement croustillant.

Règle n° 3. Faire bouillir les pommes de terre

Je sais que cela semble être une étape supplémentaire, mais faire bouillir des pommes de terre pendant 5 minutes est une partie importante du processus.

Je vais expliquer pourquoi dans la règle no. 5. Pour faire bouillir les pommes de terre, coupez les pommes de terre en deux ou en morceaux et faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 5 minutes. Vidanger et consulter la règle n° 5 ci-dessous.

Règle n° 4. Préchauffer la graisse

Pendant que les pommes de terre bout, mettez la graisse dans la casserole et laissez-la chauffer au four pendant environ 10 minutes avant d'insérer les pommes de terre.

Cela signifie que l'extérieur des pommes de terre devient croustillant et n'absorbera pas seulement la graisse froide lorsque vous les mettez au four.

Règle n° 5. Faites bouger les choses

Une fois les pommes de terre cuites pendant 5 minutes, égouttez l'eau et remettez les pommes de terre dans la casserole. Laissez-les sécher à l'air pendant 2 minutes, puis placez le couvercle sur la casserole.

Remuez vigoureusement les pommes de terre dans la poêle. Cela renforce les bords des pommes de terre, étant beaucoup plus croustillantes. C'est l'étape la plus importante pour obtenir des pommes de terre parfaitement croustillantes.

Règle n° 6. La fin

Lorsque vous mettez vos pommes de terre dans l'huile préchauffée, elles doivent grésiller. Mettez les pommes de terre dans la graisse au fur et à mesure que vous les ajoutez à la poêle ou au plateau. Placer les pommes de terre au four et cuire pendant 45-50 minutes, selon la taille des pommes de terre.