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Buvez ceci maintenant: Cocktails sur le toit au grenier

Buvez ceci maintenant: Cocktails sur le toit au grenier



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C'est la vieille question posée par les New-Yorkais : où aller boire un verre ? Que vous souhaitiez un bon cocktail ou une bière pas chère, il y a une chose que nous recherchons avant tout : ROOF. Alors qu'il fait encore chaud et que les journées sont encore longues, il n'y a rien de mieux que les boissons sur le toit. La fête du Travail est peut-être derrière nous, mais il reste encore trois semaines avant la fin officielle de l'été, alors n'abandonnez pas le toit pour le moment.

Le grenier offre plus qu'un simple toit; c'est un total de 5 000 pieds carrés, avec des espaces intérieurs et extérieurs entre les 15e et 16e étages. Le grenier dégage une ambiance de la côte ouest, avec l'environnement d'un salon de piscine californien et l'ambiance contemporaine d'Hollywood. L'espace intérieur abrite une cabine de DJ lorsque les boissons après le travail se transforment en soirée.

La carte des cocktails s'inspire de la proximité de The Attic avec le quartier des théâtres. Avec des noms comme Grease, Fiddler on the Roof et Avenue Q, vous pourriez vous retrouver à fredonner un air pendant que vous sirotez. Choisissez la bonne boisson sur le menu et vous pourriez trouver le logo The Attic au pochoir sur votre cocktail.

Blueret Smash

Cette boisson aux fruits d'été est composée de myrtilles, de cognac Pierre Ferrand, de miel, de liqueur The King's Ginger et de jus de citron.

Pain plat à la ricotta

L'un des trois pains plats, le pain plat à la ricotta est garni de ricotta, de miel de fleurs sauvages et de figues de mission noires.

Champ de fraises

Vodka, St. Germain, jus de citron vert, fraises, menthe et poivre concassé composent ce cocktail rafraîchissant.

Petit Grilled Cheese

Les mini-fromages grillés sont fabriqués avec un mélange de trois fromages.

Frites

Grignotez ces frites garnies de sel de mer pour une bouchée rapide.

violon sur le toit

Le Fiddler on the Roof, qui porte bien son nom, est composé de gin Nolet, de miel et de vin de Sauternes.

Jane Bruce est la rédactrice photo du Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @janeebruce.


Les meilleurs bars de South Beach

South Beach est aux mauvais bars ce que le Wisconsin est au fromage. Et si vous ne faites pas attention, vous vous retrouverez dans un endroit qui sert des margaritas au gallon et inclut sournoisement un pourboire de 99% sur votre note. Mais ce ne sont pas que des escrocs et des cocktails dégoûtants à South Beach. Il y a des bars qui ne sont pas complètement nuls et, en fait, certains endroits où nous aimons vraiment boire. Comme ces 10 spots.

Le guide ultime de South Beach


Bars sur le toit et en terrasse où vous devriez boire

Il y a quelque chose de particulièrement attrayant à s'élever au-dessus d'une ville et à se prélasser dans sa beauté autour d'une bière fraîche, d'un verre de vin croustillant ou d'un vieux whisky on the rocks. Tout aussi rafraîchissant, c'est simplement être sur un balcon ouvert et venteux avec ladite boisson à la main et en bonne compagnie. Voici notre sélection des meilleurs bars sur les toits et les terrasses de Nairobi.

Ovale Artcaffe

Artcaffe Oval est toujours en effervescence en raison de sa bonne nourriture, de ses cafés exceptionnels et de son bon service. Mais rien de tel qu'un cocktail, un vin croquant ou une bière ArtBrew à la fin de la journée sur ce magnifique balcon des Westlands. Asseyez-vous dans le bar animé et parcourez leur longue liste de boissons.

Heures d'ouverture: 7h00 – 12h00

Brasserie Bistro

Il n'y a rien de tel que le balcon ou le toit long et animé du Brew Bistro à la fin d'une longue semaine. L'atmosphère est toujours électrique et associée à un cocktail savamment préparé ou à leurs bières primées, il est toujours garanti de vous faire sourire. Leur DJ résident vous fera toujours bouger.

Heures d'ouverture : 12h – 15h, 16h – 12h

La terrasse du capitaine

Ce restaurant contemporain surplombant le parc national de Nairobi est situé sur la route très fréquentée de Mombasa. Les clients peuvent déguster une variété de plats délicieux tout en appréciant la vue imprenable sur le parc. Ils offrent un environnement calme et confortable, parfait pour les déjeuners paresseux ou les cocktails entre amis.

Heures d'ouverture: 11h30 – 12h

Nuage

Le restaurant Cloud Nine est parfait pour la journée avec sa cuisine continentale bien préparée et ses cocktails colorés. Admirez la vue à 360 degrés sur Westlands sur le toit simple mais charmant sans fioritures. Prenez une bière ici et regardez le soleil se coucher sur la ville arborée.

Heures d'ouverture: Ouvert 24 heures

FONDA NBO

Nous aimons la nourriture de Fonda (vous savez que vous avez vu ce jeu de mots venir) pour de nombreuses raisons. La première raison est qu'ils sont servis en portion généreuse. La deuxième raison est les cocktails incroyables qu'ils ont que vous pouvez déguster sur leur balcon tout en profitant du calme et de la tranquillité de la région de Rosslyn.

Heures d'ouverture : 12 midi – 22h

Mercado Mexican Kitchen & Bar

Nous ne pouvons pas en avoir assez de la grande variété de plats proposés au Mercado. Si vous pensiez tout savoir sur la cuisine mexicaine, Mercado est là pour vous montrer qu'il y a encore plus de plats à découvrir. Nous vous recommandons de vous asseoir sur leur terrasse et de siroter leurs cocktails créatifs et délicieux. Vous ne serez pas déçu.

Heures d'ouverture : 12 midi – 22h

Bar sur le toit Sarabi

Vous n'avez pas besoin d'être membre d'un club exclusif pour avoir une vue phénoménale sur Westlands dans un cadre chic et cosmopolite. Le bar de la piscine et le souper Sarabi sont parfaits si vous voulez passer une soirée chic au-dessus de la ville. Il dispose d'un bar à champagne dédié, d'une carte des vins de classe mondiale, de pipes à chicha et a toujours une bonne foule animée et de la musique le week-end.

Heures d'ouverture : 12 midi – 1 h 00

Restaurant sur la terrasse de la piscine

Être au cœur du CBD dans un établissement aussi classique de Nairobi est assez spécial. Associez-le à une tournée de whisky ou de vin au bord de la piscine et sous les étoiles et vous êtes vraiment gagnant. Profitez de la sensation amusante et ouverte d'un bar sur le toit avec l'élégance d'un hôtel de ville légendaire en plein centre-ville.

Sky Bar Tusker Lite

Vous ne pouvez pas vous tromper avec ce bar à thème à Westlands. La nourriture est excellente et les cocktails sont tout aussi dynamiques que l'endroit lui-même. Nous vous recommandons de vous asseoir dehors où vous pourrez profiter d'une vue imprenable sur le côté plus calme de Westlands. Ne vous inquiétez pas de la brise pendant les mois les plus froids, leurs cocktails et leurs brûleurs soigneusement placés vous garderont au chaud.

Restaurant Tazama

Surplombant le parc national de Nairobi et la piste, Tazama est spécialisé dans les rôtis et grillades internationaux, qui se marient avec des cocktails artisanaux et des meilleures bières. Son environnement dynamique et éclectique est idéal pour les déjeuners d'affaires, les dîners spéciaux et les cocktails occasionnels après le vol.


Spritzer à la vodka au concombre, au basilic et à la menthe

Aujourd'hui, j'ai une recette de cocktail fabuleuse pour vous tous, car je pense qu'il est temps pour les cocktails d'été sur la terrasse. Ce week-end, c'est le début officiel de l'été, non ?

Honnêtement, je ne suis pas un grand buveur de “cocktail”, mais s'il s'agit de concombres, mon intérêt est piqué.

Mon intérêt a été plus que piqué lorsque j'ai trouvé une recette pour un soda au concombre, au basilic et à la menthe. J'ai ajouté la vodka moi-même - parfois, cela rend la vie un peu plus intéressante. ??

Le sirop simple était étonnamment facile à préparer et j'adore pouvoir contrôler à quel point je le prépare. Parce que je n'aime pas les aliments/boissons trop sucrés, j'ai utilisé environ la moitié du sucre qui est généralement utilisé dans les sirops simples. Le dégustateur a également demandé que nous ayons du sirop simple fait maison dans la maison en tout temps.

Spritzer Vodka Concombre, Basilic & Menthe– 1 portion – inspiré par Bon Appetit

  • 1 once de vodka
  • 1 oz de sirop simple de concombre, basilic et menthe (voir ci-dessous)
  • eau gazifiée
  • garniture de tranches de concombre, basilic et feuilles de menthe

Remplissez le verre de glaçons, versez la vodka et le sirop simple sur les glaçons. Recouvrir d'eau gazeuse et décorer.

Sirop Simple Concombre, Basilic & Menthe

  • 1 tasse de sucre
  • 2 tasses d'eau
  • 1/2 concombre anglais, tranché
  • 1 once de feuilles de menthe
  • 1 once de feuilles de basilic

Chauffer le sucre et l'eau à feu moyen, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre soit dissous.


Pour une soirée décontractée – Venez comme vous êtes

Barleygarden Kitchen & Craft Bar

Avalon Alpharetta | 900 1ère rue | Alpharetta | 678-266-6218
Renoncez au cocktail pour une bière locale parmi les impressionnantes options de brassage de Barleygarden. Vous ne connaissez pas grand-chose aux bières artisanales ? Ne vous inquiétez pas, ils s'adressent aux débutants, aux geeks de la bière et à tous les autres. Associez votre bière artisanale avec de délicieuses viandes de The Spotted Trotter et du pain cuit localement. Notre incontournable, les bretzels chauds.

Brasserie Jekyll

Centre-ville d'Alpharetta | Coin de la rue Academy et Market | Alpharetta |

Jekyll Brewing, la première brasserie située à Alpharetta, s'étend au centre-ville d'Alpharetta à l'été 2019 en prenant l'étage supérieur de l'Exchange Building dans un espace qui comprend une terrasse sur le toit de 2500 pieds carrés surplombant Market Street Park. L'espace de 6 500 pieds carrés sur deux niveaux permet non seulement à Jekyll de brasser sur place, mais aussi d'offrir une salle de dégustation et un restaurant à service complet. Situé à l'angle de la rue Academy et de la rue Market, la terrasse sur le toit du troisième étage offre une vue à 360 degrés sur le centre-ville et ses environs.

Burgers tueurs de Grindhouse

433, rue N. McDonough | Décatur | 404-400-0509
L'avant-poste Decatur de Grindhouse Killer Burger a une caractéristique unique, une terrasse sur le toit de 21 ans et plus. Quelques choses qui rendent ce restaurant sur le toit slash bar sportif unique - de vieux films au fromage sur grand écran et des milkshakes alcoolisés - des milkshakes crémeux et filés à la main rehaussés d'une liqueur parfumée. Venez les lundis soirs jouer à Dirty South Trivia avec les locaux.

Le grenier d'Eddie

515-B, rue N. McDonough | Décatur | 404-377-4976
Niché entre l'hôtel de ville de Decatur et au-dessus d'une maison de gaufres se trouve le joyau de Decatur, Eddie's Attic. Entrez dans la ruelle, entrez par la porte latérale et montez les escaliers. À gauche, se trouve la légendaire «salle d'écoute» qui a lancé des actes stellaires tels que The Indigo Girls, John Mayer, Sugarland et Shawn Mullins, mais à droite se trouve la terrasse sur le toit. Prenez l'une des mules spécialisées d'Eddie et profitez des sons de la salle d'écoute (ils sont diffusés) pendant que vous regardez le soleil se coucher et les étoiles sortir.

La taverne McCray sur la place

100, rue N. Perry | Lawrenceville | 770-407-6754
Sirotez une bière artisanale ou des cocktails tout en surplombant le centre-ville historique de Lawrenceville depuis la terrasse du patio de la taverne McCray.

Le théâtre Earl et Rachel Smith Strand

117 Place du Parc Nord | Marietta |770-293-0080
La place historique Marietta a un toit très moderne. La terrasse Cobb du Strand Theatre est l'endroit où il faut être les vendredis et samedis soirs. En plus d'une vue plongeante sur la place et la montagne Kennesaw à proximité, le Strand propose de la musique en direct.

Pub irlandais de fado

Buckhead Atlanta | 273, avenue Buckhead NE | 404-841-0066
Le Fado Irish Pub à Buckhead Village est l'endroit où aller pour les fans de football. Encouragez votre équipe préférée de Premier League anglaise ou notre propre équipe d'Atlanta United. Le toit ici n'a pas de vue imprenable sur Buckhead, mais il a des murs en pierre et de grandes peintures murales représentant le paysage accidenté de l'Irlande.

Fadó a récemment dévoilé un patio agrandi au bord de la rue pour compléter son jardin sur le toit. Vous pourrez profiter de l'offre complète de plats et de boissons du pub, ainsi que des ventilateurs et des téléviseurs avec audio dans les deux espaces extérieurs. Les réservations ne sont pas obligatoires, mais peuvent être faites ici.

Avec l'aimable autorisation du salon Overdrive


La ville de New York

À New York, il n'y a pas de meilleur bar amaro à visiter qu'Amor Y Amargo, un joint de la taille d'un placard de l'East Village qui est essentiellement "tout amaro". émission de télévision, est un savant fou d'amers avec une connaissance infinie des tenants et aboutissants d'amari du monde entier. Lors d'une récente visite au bar, il a servi un échantillon de l'amaro peut-être le plus amer jamais créé. Des gorgées ont été prises, des gags ont été étouffés - il garde celui-ci à portée de main pour ceux qui viennent prétendre qu'ils recherchent l'amaro le plus agressif qu'ils puissent trouver pour voir s'ils peuvent soutenir leur discours dur.

Le NoMad Bar dans le quartier Flatiron de Manhattan est un autre endroit idéal pour les cocktails amaro. Ici, le directeur du bar Leo Robitschek a concocté un programme de cocktails qui permet à la composante amaro de briller dans chaque boisson. Certains sont de nouvelles créations, tandis que d'autres jouent sur des cocktails classiques comme un Manhattan ou un Old Fashioned. Essayez The Gentlemen&aposs Exchange, qui mélange du whisky de seigle, du Foro amaro et du café infusé à froid pour un petit picotement de caféine pour amplifier votre buzz.

Si vous êtes à Brooklyn, arrêtez-vous pour prendre un verre au Clover Club. Ce bar/restaurant propose une carte des boissons qui se lit comme un livre d'histoire des cocktails, avec des explications fournies sur les différentes catégories de boissons. Actuellement, au menu d'automne, vous pouvez trouver le Prospect Park Sour, à base de seigle, d'amaro Abano, de citron, d'orange et de sirop d'érable, un moyen idéal pour se réchauffer par une nuit fraîche.


Le meilleur de la ville

Time Out Market New York

Nous avons organisé chaque détail au Time Out Market : la nourriture, les expériences culturelles, les boissons, l'espace et tout, y compris la vue à couper le souffle, qui est la toile de fond parfaite pour l'expérience &ldquobest in New York City&rdquo. Que vous décidiez de prendre des plats à emporter ou de dîner en plein air, Time Out Market vous donne un avant-goût de la renommée mondiale de la scène culinaire de New York.


Gimmick ou génie ? Les cocktails de boules de glace pourraient être la prochaine chose cool

Dans la scène des bars bondée et compétitive d'Austin, les établissements recherchent continuellement la prochaine chose cool - quelque chose pour attirer les clients et, idéalement, les faire revenir. Le gérant du bar Swift's Attic, Jeff Hammett, semble avoir créé un gagnant dans ses cocktails Ice Ball. Les boissons sont savoureuses, attrayantes, rapides à servir et à moitié prix (6 $) pendant l'happy hour.

Les boules de glace ne sont pas nouvelles sur la scène des bars, bien sûr. Les sphères fondent plus lentement que les autres formes congelées, ce qui signifie que les spiritueux purs et les cocktails courts comme un Old Fashioned restent froids plus longtemps et ne deviennent pas aussi dilués. Les boules de glace sont également jolies. Vous pouvez créer le vôtre en utilisant des moules et des fabricants facilement disponibles sur Amazon.

C'est exactement ce que faisait Hammett, mettant des boules de glace dans son bourbon à la maison, quand il a décidé d'expérimenter. "Je mets tout sauf l'alcool principal dans une boule et je la congèle, et au fur et à mesure qu'elle fond, la saveur de la boisson change. Elle passe de alcoolisée à plus sucrée au fur et à mesure."

Avec l'aide des barmen de l'établissement, il a repris sa recette à l'ancienne et a créé une version boule de glace. Maintenant appelé Ice Ball Oldie, il comprend des cerises, des zestes d'orange et de citron et une cerise au marasquin congelée dans la boule de glace. Knob Creek Rye est versé dessus dans un verre. Ils ont ensuite développé Strawberry Fields, avec la chef pâtissière Callie Speer pour aider à obtenir la saveur parfaite. Celui-ci a des fraises, de la lime kaffir et du sorbet à la coriandre grillée dans la boule de glace, avec du Santo Azul Blanco et du Prosecco versés dessus. L'un des favoris de Hammett est Stage Name, qui utilise Waterloo Barrel Reserve, un gin biologique vieilli en fût fabriqué à Austin, sur une boule de glace de sauge, de sirop de sauge maison et d'amers de lavande.

Apple Mint Julep, une boule de glace composée de feuilles de menthe, de sirop de menthe maison et d'amers de pomme avec Makers, fond un peu plus rapidement, peut-être à cause des feuilles, créant une saveur plus riche plus tôt. Un Manhattan et un Sazer-rock complètent la carte des cocktails boule de glace. N'importe lequel des cocktails peut être «rechargé» avec un coup supplémentaire de la même liqueur ou d'une liqueur différente à mesure que la glace fond.

Il a fallu un peu de finesse pour déterminer les bonnes quantités de chaque ingrédient dans les cocktails pour s'assurer que la glace gèle correctement. Hammett utilise un moule breveté et mélange les ingrédients comme il le ferait pour un cocktail ordinaire. "Pour le Old Fashioned ou Oldie, par exemple, vous écrasez le citron, ajoutez les amers, ajoutez une cerise et de l'eau et congelez-le", dit-il. "La quantité d'eau dépend du cocktail lui-même."

Les boules de glace sont fabriquées à l'avance, ce qu'il considère comme l'un des appels. "C'est la beauté de celui-ci, tout le travail de préparation est fait pour que vous ayez un grand cocktail classique dès que la personne passe la porte", dit-il. "Il suffit de verser un coup par-dessus et vous êtes prêt à partir."

Les cocktails se sont avérés populaires et Hammett a entendu dire que d'autres bars envisageaient de les essayer. Mais un barman d'Austin note que la difficulté de fabriquer des boules de glace en volume empêchera probablement la mode de se propager. Hammett n'a aucun problème avec cela et ne prévoit pas de retirer les cocktails Ice Ball du menu, même à l'approche de l'automne.

Les cocktails doivent être uniques au lieu, explique le célèbre barman Francisco Santos, directeur du Rivoli Bar & Lounge au Ritz, à Londres, et couvrir tous les sens : la vue, l'ouïe, le toucher, l'odorat et le goût. Les cocktails Ice Ball de Swift ont cela froid.


Les cocktails à faible teneur en déchets sont la prochaine grande chose

Ils n'en font peut-être pas la publicité aux clients - il n'y a rien de tel que le mot "durable" pour tuer un buzz - mais le monde des cocktails fait attention à son impact sur l'environnement. Alors que la conversation sur le gaspillage alimentaire atteint son paroxysme, grâce à des leaders du mouvement comme le chef Dan Barber, des barmans soucieux de l'environnement font passer le mot sur les déchets de cocktails et mettent en œuvre des changements qui vont au-delà du remplacement des pailles en plastique.

L'industrie des cocktails est particulièrement gaspilleuse, en partie parce que les cocktails n'utilisent que des parties de produits, selon le célèbre mixologue Matt Whiley, qui a ouvert son bar londonien Scout il y a quatre mois en mettant l'accent sur les produits locaux et la réduction des déchets. « Si davantage de bars et de restaurants se parlaient, il pourrait y avoir des moyens de minimiser [les déchets] en prenant des choses aux autres », dit-il. Des opportunités faciles pour réduire les déchets sont aussi simples que de donner les restes de jaunes d'œufs de whisky sour à un chef pâtissier qui pourrait les utiliser.

Les barmans Iain Griffiths et Kelsey Ramage essaient de faire en sorte que ce type de communication se produise, du moins entre les autres barmans. Le duo basé à Londres est au milieu d'une tournée Trash Tiki dans plusieurs villes pour encourager les barmans du monde entier à réfléchir à l'utilisation des ingrédients. À chaque endroit de la visite de 28 arrêts, Griffiths et Ramage collectent des ingrédients pour de nouveaux cocktails tiki anti-gaspillage. (« Anti-gaspillage » car "Nous détestons vraiment le mot 'durabilité'" dit Griffiths.)

Tasses et pailles pour un pop-up Trash Tiki Photo de Josh Brasted / Trash Tiki

Trash Tiki publie le menu de chaque soir sur Instagram (pour éviter le papier) et sert les boissons dans des gobelets en métal avec des pailles en bambou que les invités peuvent réutiliser. À New York, le menu comprenait un cocktail avec du marc de café usagé et de la pulpe de gingembre du restaurant hôte éphémère Mission Chinese, et un autre avec le jus de peaux d'ananas fermentées.

L'objectif n'est pas de créer des cocktails uniques, bien que ce soit certainement un bon résultat, plutôt que Griffiths et Ramage souhaitent partager des recettes de cocktails et des manœuvres de préparation faciles à reproduire et réduisant les déchets avec la communauté des barmans. Griffiths note qu'avec les barres de brique et de mortier, il y a de la concurrence, mais "en emmenant [Trash Tiki] sur la route, nous ne sommes la concurrence de personne", dit-il. "Nous vouloir tout le monde à nous copier. Nous voulons que tout le monde fasse ce que nous faisons.

Les gérants de bar soucieux de l'environnement peuvent appliquer bon nombre de ces techniques avec les articles déjà en main. Ramage décrit un stock d'agrumes - fabriqué à partir de pelures laissées par le jus - qui est plus stable que le jus de citron ou de citron vert seul, est utilisable seul et peut également étirer l'inventaire lorsqu'il est ajouté à d'autres jus. "Cela réduit votre consommation, vous permet d'économiser un peu d'argent et crée également un autre élément de saveur", dit-elle.

Bien qu'il n'y ait pas de solution fourre-tout pour réduire les déchets pour chaque type de cocktail ou de bar à cocktails, Griffiths et Ramage espèrent créer un nouveau langage autour de la préparation de cocktails. « Depuis des siècles, les chefs ont maintenant ces recettes classiques et simples qui leur permettent d'aller là-bas et de créer tant de plats merveilleux », explique Griffiths. "Nous n'avons pas vraiment cela en termes de préparation en tant que barmans."

Avec la société de conseil et de production d'événements Tin Roof Drink Community, la barmaid Claire Sprouse adopte une approche tout aussi magnanime. Avec Chad Arnholt, Sprouse conseille les barmans et les restaurants souhaitant améliorer leur programme de cocktails d'un point de vue environnemental, et comme pour Trash Tiki, Tin Drink Community partage les meilleures pratiques avec l'industrie des boissons dans son ensemble. Le mouvement en plein essor ne se généralisera que "si nous le retirons de ces cas très précieux où nous avons le luxe de concevoir le bar à partir de zéro ou d'avoir un programme de cocktails stupides sans glace", explique Sprouse, qui est également le bar. directeur du restaurant Williamsburg Sunday à Brooklyn. « Nous devons le rendre accessible.

S'attaquer au gaspillage d'ingrédients est l'un des moyens les plus simples de réduire l'impact environnemental, dit Sprouse, mais, chez Tin Roof Drink Community, Sprouse et Arnholt pensent à la durabilité dans l'industrie des cocktails à trois niveaux différents : eau, énergie et déchets alimentaires. . Lors de la mise en place d'un nouveau programme de cocktails, les gérants de bar peuvent prendre des mesures dans chacune de ces catégories. À Sunday In Brooklyn, Sprouse prépare des cocktails qui nécessitent de la glace pilée, car les machines à glace pilée utilisent l'eau plus efficacement que les machines à glaçons. Whiley, quant à lui, est en train d'acheter un broyeur de bouteilles et un composteur pour Scout. Ils s'attendent tous deux à ce que des investissements initiaux comme ceux-ci soient rentables - sur le plan environnemental et financier.

Cocktail White Lyan’s Waggle Dance (tequila, thé à feuilles persistantes, pamplemousse, pollen, buzz amers). Photo: White Lyan / Facebook

White Lyan, un bar londonien qui a fait de la réduction des déchets un objectif principal de son programme de cocktails, a vu ces résultats. Lorsque Ryan Chetiyawardana et Iain Griffiths ont ouvert le bar en 2013, ils l'ont fait sans glace ni agrumes. Chetiyawardana a pré-mélangé et mis en bouteille les cocktails "en boucle fermée" sur place, certains avec des spiritueux maison, ce qui a réduit le besoin d'importer des liqueurs (une autre ponction sur l'environnement).

Les mesures extrêmes n'étaient pas des gadgets. "Je me souviens d'avoir envoyé un texto à Ryan et d'avoir dit" Putain de merde, mec. Nous avons éliminé environ 85 % des déchets et, plus important encore, nous nous sommes économisés X somme d'argent », déclare Griffiths. "Nous n'en avons jamais parlé avec quelqu'un d'autre parce qu'en réalité, personne ne s'en souciait – du tout." Jusqu'à ce que, c'est-à-dire le Gardien a publié un article en 2014 présentant White Lyan comme un « joint à cocktails sans gaspillage ».

Chetiyawardana et Griffiths ont fermé le bar en avril pour se concentrer sur d'autres projets, notamment le Super Lyan inspiré des classiques, qui a ouvert ses portes dans le sous-sol de White Lyan fin avril, et Dandelyan à l'hôtel Mondrian de Londres, qui a ouvert ses portes en 2014. Lyan était une bête très unique et spécifique que nous avons finalement dû tuer pour nous assurer que l'industrie continue d'avancer », a déclaré Griffiths. "Il y a plus de conversations à avoir sur ce que peut être un bar à cocktails."

Pour les barmans comme Griffiths, Whiley, Ramage et Sprouse, le moment de ces conversations est maintenant. Depuis des années dans le mouvement des cocktails artisanaux, les barmans ont aujourd'hui les connaissances et l'expérience pour apporter activement des changements significatifs. Comme le dit Sprouse, « nous avons creusé dans l'abîme de toutes les minuties et de l'histoire de notre profession, et maintenant nous pouvons prendre du recul et commencer à y penser dans un sens plus large - comment nous n'affectons pas seulement le petit groupe de les gens qui y existent, mais comment nous affectons nos communautés », dit Sprouse.

Ces pionniers espèrent que les cocktails respectueux de l'environnement ne sont pas seulement une tendance. « Cela doit être une action communautaire », dit Griffiths. "Cela doit être quelque chose que tout le monde fait."


Sexe sur la plage

Le cocktail Sex on the Beach est connu autant pour son nom provocateur que pour son goût fruité et rafraîchissant. On ne sait pas exactement quand ni où la boisson a été inventée, mais la tradition populaire imbibée d'alcool indique un barman de Floride qui a créé la boisson en 1987 dans le cadre de la promotion d'une société de distribution d'alcool pour vendre du schnaps à la pêche. Le seul problème avec cette théorie, cependant, est que la boisson était déjà incluse dans le "Guide des boissons de l'école américaine des barmans" de 1982.

Bien que personne ne puisse s'entendre sur l'origine de la boisson, beaucoup suggèrent que le cocktail a peut-être été inventé lorsqu'un barman a combiné un Fuzzy Navel (schnaps à la pêche et jus d'orange) avec un Cape Codder (vodka et jus de canneberge). Mettez ces deux boissons ensemble et toutes les parties constitutives de Sex on the Beach sont prises en compte. Certaines recettes nécessitent également une petite mesure de crème de cassis, mais cela est généralement considéré comme facultatif.

Le Sex on the Beach était un pilier des menus de cocktails des années 1980 et 1990, et bien qu'il soit tombé en disgrâce lors de la renaissance des cocktails artisanaux, il reste un appel populaire dans les bars de plage et un favori parmi les vacanciers.

Le Sex on the Beach est très facile à préparer, vous pouvez donc essayer d'en mélanger un pour votre prochain cocktail. Le jus d'orange frais ajoutera une acidité vive et produira une boisson au goût plus frais. Certaines personnes préfèrent remplacer le jus d'ananas par le jus d'orange, mais l'orange gardera le cocktail classique. N'importe quelle vodka solide fera l'affaire, car elle fournit une base essentiellement neutre qui permet à la liqueur de pêche et aux jus de fruits d'occuper le devant de la scène. Fusionnez vos ingrédients, prenez une gorgée et transportez-vous à la plage, un cocktail à la fois.


Voir la vidéo: Isoler un toit de grenier (Août 2022).